2018/01/02 做東做西
繼續來動手消耗買來的鮮奶油和消化餅，順便討好又要去牙周病治療的媽媽，她每次都跟我嚷嚷下次不去了，從每周治療一次到現在每月一次，已變成老病號的她，還是會一下看診床就眼前發黑，神經緊繃到不行。


地瓜削皮前要先洗過，還是削完皮再洗就好呢？上次聽媽的削完皮再洗，覺得地瓜看起來好像不夠乾淨，這次把土洗掉再削皮，但最後看起來其實沒差。


第一次做才會很聽話，第二次我就不喜歡通通照指示了，既然不怕油水分離，就不用那麼費工先煮鮮奶油到接近沸點了，直接一起送進微波爐加熱就好。

上次為了將巧克力切丁，切到最後雙手油膩膩的，冷水一洗，巧克力整個死巴在手上，抹幾次肥皂都沒用，非得用熱水才能將手指、指甲裡的巧克力全部清乾淨，麻煩死了，這次只掰成幾塊丟進鮮奶油，高溫加熱不到一分鐘，鮮奶油就滾起來了，但巧克力看似形狀沒什麼變化。


不過，拿出來用湯匙一攪就發現巧克力塊其實已經軟化，再用中高溫加熱30秒後，拿出來慢慢攪化開，加熱後應該先靜置一會兒讓巧克力塊中心也慢慢融化，再攪應該就不容易出現小疙瘩了，雖然沒有先切成小塊，但看來是沒有太大影響。


這次的地瓜餡份量看起來比較少，倒進派皮裡還有不小落差，還好巧克力醬夠補足份量到差不多接近平面。


因為巧克力醬沒有用打蛋器充分攪拌，最後那些小疙瘩在凝固後變得更加明顯，於是，我去敲了一片消化餅撒在上面想遮醜，但是，再度證明我又多此一舉了。


雖然只是一片餅乾屑，但也多少吸收了巧克力的一點點油份、水份，這次的巧克力醬刻意減少了鮮奶油的份量，質地原本就會比上次的紮實一點，如此一來就很難切得漂亮了。


第一塊就被我切裂了。


一路切到第五塊才終於只有一角裂開，如果拿出來先在室溫放個五到十分鐘，或許比較不容易碎裂吧，或者是刀子先加熱可能也有幫助，反正以後再試試就知道了。


雖然巧克力只是薄薄一層，但它實在是太香了，完全搶走了地瓜風采，妹妹說她完全吃不出地瓜味了，根本像在吃巧克力派，哈，沒試過不知道會這樣喧賓奪主啊，以後知道巧克力醬不能隨便用了。


老媽出門運動還沒回家，先收進冰箱繼續冷藏囉。