為了幫我們煮一鍋冬日補湯，妹妹特別選在冬至這一天休假。一早，全家人難得地一起共進芝麻湯圓早餐，若不是沙發被送去換皮重整，客廳好幾天沒地方坐，老媽是鮮少跟我們坐一起用餐的，見機不可失，每次坐下來都催眠她一起用餐感覺很棒耶，終於讓她改掉吃飯到客廳配電視畫面的習慣了。沙發已經回家幾天了，她還繼續跟我們一起坐下來吃飯，真好！


妹妹依然堅持要煮一碗加進酒釀、蛋花的自己吃，分了一口湯嘗嘗味道，還是吃不習慣。冬至這天我還穿著短袖，不知是更年期已近的關係，還是身上肥油太厚了，越來越不怕冷。


妹妹這回參考的是南部人口味的羊肉爐配方，她做菜手機食譜就擺在旁邊，按部就班，跟我大多記個大概就亂搞一通大相逕庭。

為了方便我拍照記錄，才特別把佐料都盛起來放好，不想一瓶快見底的醬油讓畫面難看，還特別拿出了新的別牌醬油，我家多數時候用的都是市面上常見的「化學醬油」，但會不同品牌輪流買，萬家香陳年醬油、龜甲萬醍醐味、金蘭醬油、四季醬油……通通不排斥也不情有獨鍾，哈，我是主張均衡攝取毒素的人啊！老祖宗說久吃一味必致病，這個時代尤其如此！

配料：中藥行賣的羊肉爐中藥材加滷包、老薑片、辣豆瓣醬、醬油、黑麻油、加進米酒拌勻的豆腐乳、冰糖、鹽。


首先是燒水川燙羊肉，木新市場阿姨賣的帶皮羊肉很新鮮，每次買都肉質嫩Q不腥臊。旁觀的我說要讓水滾起來啊，但妹妹說食譜上寫要保持湯要滾不滾的狀態，不可以真的有泡泡冒出來……


麻油爆香薑片。妹妹習慣熱鍋後才倒油，跟我冷鍋開火就下油等油鍋熱不一樣。


薑片爆香後，主角羊肉下鍋，陸續加進辣豆瓣醬、冰糖、鹽巴、醬油翻炒。


腐乳醬讓湯頭看起來濁濁的，我們不太喜歡，以後應該會省去這味。


菜價終於回歸平穩，羊肉在燜燒鍋裡燜了四五個鐘頭後，加進了一整顆高麗菜和幾把大陸妹。蔬菜和中藥裡的枸杞已經略帶甜味，其實是不需要加進冰糖的，雖然我事前就提出了看法，但妹妹堅持要全部都按照食譜作法，所以這鍋湯的甜味蠻突出的，果真是南部人口味。


這湯看起來不是太厲害，不過，喝起來是非常鮮美的喲！難得我一餐飯就喝了兩大碗湯，食材新鮮加上用心烹煮，一定好喝的啊！