2016-10-12 20:35:25老鼠人
二回熟的迷迭香Ciabatta
2016/10/09做東做西 迷迭香Ciabatta
某次在家樂福晃看現在都在賣啥粉料，兩個年輕女孩走過來挑麵粉，其一問：「這麼多種，要挑哪一種啊？」另一回：「反正我們是做好玩的，買最便宜的就對了。」然後，她們真的隨便抓了兩大包就走人，前後花不到10秒鐘。真是聰明的女孩啊！知道什麼才是重點，高級的不一定比較美味，也未必更健康。
不記得我以前是先用整支沖洗的，迷迭香下次千萬不能先拔葉子再清洗，拔完我指頭都因為灰塵混著汁液黏在手上而黑壓壓的，光用肥皂還洗不乾淨，得用指甲硬摳，太惱人了。
這次迷迭香有先切碎，小葉子要切碎竟比切菜還困難，挺意外的。
隨意倒了半包粉，以為差不多就500公克吧，放一杯溫水應該剛好，但實際上一杯根本不夠，八成又不小心倒超過一半了，後來又追加了一杯溫水。為什麼不乖乖拿量杯或碗來精確計算呢？唉，那不是我做東做西的路線啊。
麵團看起來好像不夠濕黏，但我有用湯匙拉起來看過，確實是濕黏狀態。
本來前一天就要動手了，但重看約翰大叔的影片要慢發酵18個小時耶，豈不是要凌晨才能開烤？我哪有辦法。第二天一樣拖拖拉拉到快11點才攪好麵團，不敢再黃牛脾氣變得超差的老媽，於是，把慢發酵時間砍一半，後來回去看舊文，發現原來我上一次也只慢發酵了8小時而已，果然是死性不改啊。
為了不重蹈覆轍，這次有讓麵團在烤盤上繼續平躺2小時，不過，我很怕整理好的濕軟麵團會在移動時發生亂翻之類的悲劇，又跟上次一樣把麵團直接扣進烤盤，隨便推出個橢圓就不管了。
平躺2小時後，麵團看起來並沒有長高太多，但已經自動變整齊了，表面濕度也變高，開烤前又亂灑了一次麵粉，還是跟過去一樣看起來很像發霉，哈哈。
然後，我的死德性再次一覽無遺。
開烤後，麵團如預期長高了，但20分鐘後怪事發生了，有一邊越翹越高是怎麼了呢？狐疑半天才突然想起，是我隨便將濕麵團扣進去的結果。
因為重力的關係，先落下的那邊水份比較多，被推開延伸的那邊水份會少一點，所以有一邊會先被烤到收乾而翹起來，而另一邊還在表面看起來濕濕的、躺得平平的，哈，這就是為何麵團要先整理過啊！
為免又烤出一個頭頂臭火乾的焦炭，罰站超過40分鐘，不斷地調整上下火，最後還加了一張烘焙紙蓋著，終於有可愛的成品出爐了，好高興喔！雖然小烤箱很鳥又充滿脾氣，還是很愛用它，因為我是低級人類不是高級人士啊，是臭氣相投的使用者與工具，超搭的啦！
我不喜歡廚房日光燈拍出來的泛青，也不喜歡飯廳省電燈泡的黃澄澄，還是以前的鎢絲燈泡光線好，晚上拍起來顏色更失真了，不重要，反正，我喜歡這次的拖鞋麵包。
乍看跟上次的兩光成品沒啥不同，只長胖一點，但裡面可大不相同，口感更是天差地別，這次是有做成功的迷迭香Ciabatta。
愛玩，拿刀子敲了好幾下，真的敲出了超響的聲音，但表皮也因為我的粗魯而敲裂了，由此可證，表皮真的是酥脆口感的那種，放涼切開第一片已經是凌晨一點多了，剛幫上篇文打完字，正飢腸轆轆呢，馬上滿足地完食了它，雖然只慢發了約翰大廚食譜的一半時間，照樣是麵香又超有嚼勁的，麵包彈性超好，捏扁放手馬上彈開，好開心喔！
太累了，沒再繼續切片，套進塑膠袋準備睡覺去，結果又悲劇了。
應該趁還有一點餘溫、表面硬挺的時候全切片好，隔天要切困難多了，沒法如願輕鬆地切成薄片，只能都切成厚厚的一片，這使得早餐三明治變成好大一份，我和媽吃得超飽的，難得早餐吃麵包卻到了中午還不覺得餓。
想留著培根裡的肥油，只在炒菜鍋裡熱一下而已，沒有滿足妹妹想煎乾香的願望，我的麵包沒有放任何油，多點脂肪搭配起來更順口吧。
加進起司微波一下，真是讓人心滿意足的三明治早餐啊。
太大一份，妹妹說她沒辦法吃兩片，於是，她自己做了一份單片版，還磨了一些黑胡椒撒上去，看起來真的很像回事呢。
這次的Ciabatta獲得了妹妹的肯定，說真的跟外面賣的口感一樣耶，用陽春烤箱竟也做得出來，太厲害了…….哇，好難得被我妹妹讚美喔，開心！
某次在家樂福晃看現在都在賣啥粉料，兩個年輕女孩走過來挑麵粉，其一問：「這麼多種，要挑哪一種啊？」另一回：「反正我們是做好玩的，買最便宜的就對了。」然後，她們真的隨便抓了兩大包就走人，前後花不到10秒鐘。真是聰明的女孩啊！知道什麼才是重點，高級的不一定比較美味，也未必更健康。
不記得我以前是先用整支沖洗的，迷迭香下次千萬不能先拔葉子再清洗，拔完我指頭都因為灰塵混著汁液黏在手上而黑壓壓的，光用肥皂還洗不乾淨，得用指甲硬摳，太惱人了。
這次迷迭香有先切碎，小葉子要切碎竟比切菜還困難，挺意外的。
隨意倒了半包粉，以為差不多就500公克吧，放一杯溫水應該剛好，但實際上一杯根本不夠，八成又不小心倒超過一半了，後來又追加了一杯溫水。為什麼不乖乖拿量杯或碗來精確計算呢？唉，那不是我做東做西的路線啊。
麵團看起來好像不夠濕黏，但我有用湯匙拉起來看過，確實是濕黏狀態。
為了不重蹈覆轍，這次有讓麵團在烤盤上繼續平躺2小時，不過，我很怕整理好的濕軟麵團會在移動時發生亂翻之類的悲劇，又跟上次一樣把麵團直接扣進烤盤，隨便推出個橢圓就不管了。
平躺2小時後，麵團看起來並沒有長高太多，但已經自動變整齊了，表面濕度也變高，開烤前又亂灑了一次麵粉，還是跟過去一樣看起來很像發霉，哈哈。
然後，我的死德性再次一覽無遺。
開烤後，麵團如預期長高了，但20分鐘後怪事發生了，有一邊越翹越高是怎麼了呢？狐疑半天才突然想起，是我隨便將濕麵團扣進去的結果。
因為重力的關係，先落下的那邊水份比較多，被推開延伸的那邊水份會少一點，所以有一邊會先被烤到收乾而翹起來，而另一邊還在表面看起來濕濕的、躺得平平的，哈，這就是為何麵團要先整理過啊！
為免又烤出一個頭頂臭火乾的焦炭，罰站超過40分鐘，不斷地調整上下火，最後還加了一張烘焙紙蓋著，終於有可愛的成品出爐了，好高興喔！雖然小烤箱很鳥又充滿脾氣，還是很愛用它，因為我是低級人類不是高級人士啊，是臭氣相投的使用者與工具，超搭的啦！
我不喜歡廚房日光燈拍出來的泛青，也不喜歡飯廳省電燈泡的黃澄澄，還是以前的鎢絲燈泡光線好，晚上拍起來顏色更失真了，不重要，反正，我喜歡這次的拖鞋麵包。
乍看跟上次的兩光成品沒啥不同，只長胖一點，但裡面可大不相同，口感更是天差地別，這次是有做成功的迷迭香Ciabatta。
愛玩，拿刀子敲了好幾下，真的敲出了超響的聲音，但表皮也因為我的粗魯而敲裂了，由此可證，表皮真的是酥脆口感的那種，放涼切開第一片已經是凌晨一點多了，剛幫上篇文打完字，正飢腸轆轆呢，馬上滿足地完食了它，雖然只慢發了約翰大廚食譜的一半時間，照樣是麵香又超有嚼勁的，麵包彈性超好，捏扁放手馬上彈開，好開心喔！
太累了，沒再繼續切片，套進塑膠袋準備睡覺去，結果又悲劇了。
應該趁還有一點餘溫、表面硬挺的時候全切片好，隔天要切困難多了，沒法如願輕鬆地切成薄片，只能都切成厚厚的一片，這使得早餐三明治變成好大一份，我和媽吃得超飽的，難得早餐吃麵包卻到了中午還不覺得餓。
想留著培根裡的肥油，只在炒菜鍋裡熱一下而已，沒有滿足妹妹想煎乾香的願望，我的麵包沒有放任何油，多點脂肪搭配起來更順口吧。
加進起司微波一下，真是讓人心滿意足的三明治早餐啊。
太大一份，妹妹說她沒辦法吃兩片，於是，她自己做了一份單片版，還磨了一些黑胡椒撒上去，看起來真的很像回事呢。
這次的Ciabatta獲得了妹妹的肯定，說真的跟外面賣的口感一樣耶，用陽春烤箱竟也做得出來，太厲害了…….哇，好難得被我妹妹讚美喔，開心！