2016/10/01做東做西
新鮮覆盆莓放在派塔上都超美，冷凍過的就是災難了，覆盆莓解凍混在水果沙拉裡並不影響美感，但放在派塔上卻是難看的稀巴爛，嘗試前當然沒想過會這樣，酸死人不償命的黑醋栗解凍後並未出現碎裂現象，看來性質相近的冷凍草莓應該也會爛，而蔓越莓大概不會。

覆盆莓也蠻酸的，一早先來加糖和一點點水煮開，蜜好備用。


經過烹煮，完整的覆盆莓更所剩無幾了。

這次去買消化餅，意外發現架上有少脂的新版，但我要做的懶人塔皮正需要油脂黏合餅乾粉末，自然不予考慮，還是買了原味的。卡士達塔預拌粉則被拿來充當這次莓果塔的餡料，不再將麵糊送進烤箱烤了。


敲碎餅乾後目測發現不夠舖滿派盤，又追加了2片，共用了10片，不想肥死，以熱牛奶取代融化的奶油，因為有點溫度加上水份，餅粉很快就被揉成一團，在派盤上舖平後，雙手都滿滿是油，好在沒再加奶油進去，真的會肥死。


放涼幾小時後，蜜過的覆盆莓已變得濃稠，好奇還剩下多少完整果實，舀出來一看真是失望，只好全都攪爛以果醬方式處理，我預想的莓果塔已確定做不出來了，乾脆加一點果醬到麵糊裡增色兼降溫。


沒有準備任何可以收乾果醬的材料，只好將麵糊先送進冰箱冷藏讓表面迅速乾結起來，免得果醬一抹下去全都黏糊在一起，說不定還四處溢流得亂七八糟，我原本是想要把紅色莓果一顆顆半壓進軟黃麵糊裡的，下次知道要用新鮮果實才行。

冷藏一小時後，麵糊表面已乾結起來，塗上果醬沒有出現胡亂溢流現象，但一片紅的麵塔看起來真的很無聊，辛苦了半天，竟做出了個如此鳥塔，實在太不甘願了我，決定拿出酸死人不償命的冷凍黑醋栗擺上。


邊擺邊退冰，有幾顆周圍已經出現深色的溢流汁液，不管啦，送進冰箱冷藏等看明早結果，濕度過高，刻意沒有裝在密封或半密封的容器裡直接冷藏，希望能因此多收掉一點水份。


最後還剩下一大杯果醬，剛好讓超愛覆盆莓的妹妹泡成果汁用。


冰一晚後，很高興發現深色溢流沒有囂張地爬滿四處。


水份被麵塔收得差不多了，黑醋栗也如預期乾癟了幾顆。


刀子一抽出來，發現塔上的果醬還是水份很多，會不會切片拿出來就瞬間軟爛掉呢？想把塔整個拉出來方便切，卻發現改用保鮮膜墊底真是個蠢主意，硬挺的錫箔紙比較好施力，軟軟的保鮮膜只拉兩角應該會悲劇……好在，就在我不知所措的時候，出門買菜的媽媽回家了，趕緊呼喚老媽來幫我拉兩角，兩人拉四角就順利地將塔平移出派盤了。

有一個角落真像命案現場啊。


雖然有一角淹水了，但塔麵結構其實很紮實，並沒有切一切就軟爛掉。


到後陽台硬是拔了一小截迷迭香陪襯拍照，順便預告下回動手不動口要做的正是之前做失敗的迷迭香Ciabatta。


上次超薄的酸塔被媽嫌我小氣，說給她那麼小一塊都吃不飽，這次做的厚一半又特別切超大塊的給她，在妹妹起床前我們就吃掉近一半，跟上次酸死人不償命的黑醋栗塔相比，這回的雙莓塔真是美味多了。

雖然果醬水水的，但塔吃到最後一口都還是站得好好的，妹妹不喜歡這樣的紮實口感，沒加進液體奶油、起司調和過，很難取悅到挑嘴的她啊。無論如何，兩包預拌粉都用掉了沒浪費，我很高興。