印象中，老媽從未買過生羊肉回家料理，老爸對羊肉向來興趣缺缺，頂多是冬天買現成的羊肉爐回家，加進芥菜或高麗菜煮成一鍋熱湯。因為妹妹要求，老媽第一次買生羊肉回家料理，才買一斤還被老闆娘質疑不會份量太少嗎，但事實證明剛剛好，我家就四口人，只是一道熱湯，不是主菜啊。

羊肉湯裡的中藥材只有老薑和當歸，當歸還是一堆碎的，因為家裡很久不煮四物湯了，當歸自然沒有補新貨，為了怕引發我過敏，大多以平補的四神湯來健脾利濕，煮雞湯的時候也自動略去紅棗和當歸這類溫補藥材。


香菜和蒜苗拿來提味去腥，煮的時候放一些，要喝的時候再加進一些。


搭配羊肉湯的是高麗菜，一樣是由媽媽和妹妹合作的湯品，蒜白的部份先下，蒜青的部份喝的時候再下。


看似平淡無奇的清燉湯頭，意外地滋味非常鮮甜，帶皮的羊肉軟嫩又沒腥騷味，羊皮也超Q彈美味的，真是太驚喜了！以後冬天是鐵定要煮來小補一下的。