2013-07-03 14:07:50老鼠人

不滑嫩的寒天豆花


2013/06/30 中午做東做西
既然政府無法為人民解決食品添加物的問題,大家只好自求多福
老話一句,咱們均衡攝取毒素吧
多運動、多喝水,保持好心情,讓身體強健,把毒物代謝得好一點

寒天粉號稱天然海藻萃取,不漂白、無添加物、無防腐劑
天知道是不是真的這樣,但至少比果凍粉成份來得單純吧
其實動物膠提煉的吉利丁比較適合拿來做果凍,口感吃起來比較軟Q
按經驗,寒天要加進液體鮮奶油才會有滑嫩口感
這次豆漿比較稀,用寒天粉做出來的豆花就更是脆口、不滑嫩了

用吉利丁做的東西一定要送冰箱冷藏才會凝結
用寒天粉做的,就算是放室溫下也會慢慢凝結
好在用的是寒天,老媽不知哪根筋不對,忽然不准我把那四碗冒著煙的送進冰箱
叨唸著會害她冰箱裡的東西壞掉之類
已到中午吃飯時間,正準備去下麵的她,幫我一起擺在餐桌上降溫
等它們不冒煙了,才讓我丟進冰箱,奇怪耶~~~明明以前我都這樣啊



下午媽運動回來就狗腿地先送上一碗冰涼
原本想造作地用糖水畫出一朵花,結果凍體表面並不是個水平面
中央略略低陷的結果是糖水不斷流向中心,只能隨便推出個什麼都不是的花樣

雖然有毒澱粉事件,但下次要來做實驗,在豆漿裡加點太白粉之類
油脂可以改變口感,也許拿來勾芡的太白粉也可以吧,還是會變更硬?更脆口?
試了就知道~

(悄悄話) 2013-07-04 11:42:25
金牌殺手是個捲毛王子 2013-07-03 15:25:15

所以這碗吃起來是脆脆的口感嗎???
像是菜燕那樣??

話說我媽也常說還熱的食物不能放冰箱ㄟ
不然裡頭的東西很快就會壞掉

版主回應
沒錯!但比菜燕滑嫩一點~~

真的嗎?可是果凍就是要這樣做啊......以後偷偷放好了:P
2013-07-03 15:44:43