2012-03-07 18:51:22老鼠人
矬矬阿華田黑糖饅頭
黑糖有結塊，應該事先溶解在水裡，為了記錄材料全放一起拍照，下場就是結塊沒辦法均勻和進粉料裡，揉成團的時候還不是很明顯，一蒸完就顯而易見了，金苦惱啊……
看起來不怎麼樣，嚐起來可也是有令人難忘的滋味，加了愛的調味料就是不一樣。為了儘早用完做麵包用的高筋麵粉只好動手，終於回到一開始什麼都不加的簡單模樣，粗糙的手感倒是始終如一沒變過，那種專業細緻精準的要求大概會一輩子跟我無關吧，就是喜歡自己這樣啦。
明明是一樣的饅頭，不同的燈光下看起來卻不一樣。我不喜歡廚房的死白日光燈，妹妹相機的閃光燈又總是會提高顏色對比，餐廳剛換的省電燈泡讓東西看起來超級黃澄澄，真懷念以前鎢絲燈泡的溫暖澄亮。
上一篇：不苦不烤的香橙起司派
下一篇：用媽媽種的有機蔥做花卷
看起來好好吃喔~~~我要recipe啦!
唉喲~就說隨性懶人沒有recipe嘛，自己上網找啦
要記得我跟妳說過的啊，反正怎樣做都可以吃啦:)
饅頭的基本材料就是中筋麵粉、水、酵母
愛甜味就加點糖，什麼糖都可以，有加糖就要加一點點鹽來中和提味
想要口感滑嫩一點就再加點油，奶油、各種植物油都可以
想香一點就加點奶粉、各種穀粉、乾果也可以
反正能吃又喜歡的都可以丟進去試試看
加溫水比加冷水的麵團有嚼勁，加鮮奶當然比加水的更營養
發酵時間短一點，口感會比較扎實，發酵久一點口感就比較鬆軟
發太久蒸起來會很容易變形，但其鬆軟程度很適合狼吞虎嚥
介意麵皮坑坑疤疤就認份把麵團揉到光滑程度
不介意表面粗糙就跟我一樣隨老娘高興隨便揉一揉就好
妳一定很想問我到底那些材料的比例或份量該加多少吧
真的啦，隨便抓一抓就可以了！多試幾次妳一定會更有信心
除非妳想每次都做出一模一樣口感、形狀、大小的成品就另當別論囉
我沒有recipe啦，連結書籤有Carol的部落格啊，請善加利用~