2011/08/27 中午做東做西

繼續和煎盤培養感情，順便幫忙消化一下冰箱裡的韭菜。今天和麵的時候水加太急，後來加粉也還是相當濕黏，總之，揉出了一個偏溼麵團，煎出來的餅皮想當然爾沒有上次那麼酥了。害怕重演上次包皮破的慘劇，一開始皮都不敢桿很開，餡也不敢多加，但包了三個之後，發現這樣餡料會剩很多，第四個開始試桿大面一點、餡料加多一點。


因為麵團有經過充份鬆弛，亂揪的餅屁股煎一煎也就不明顯了，六個餅都很順利的翻面煎熟。


眼看時間已經過十二點了，第二回合下的餅一煎熟就趕緊起鍋，所以兩回合的餅大小、色澤都差蠻多的。其實，就算沒有那些擔心和趕時間也會有差吧，誰叫我是隨性又懶的差不多小姐，要是論事、思考也都如此隨性輕鬆該有多好。


偏溼餅皮有認真揉過，依然保有相當嚼勁，但就少了一種難以言喻的口感，下次還是要慢慢逐次加水揉麵才是。