★爆漿餐包
相信很多人對”這個”很難抗拒
Me too~ *_*
網路有許多人氣、排隊爆漿餐包
想做這餐包很久了
趁周休二日動手試試看~
新買的雞司頭~擠花器
這是簡單式的，只要80元,因為不常用
材料~網路搜來的，但有自行減糖
[麵包體]
1. 高筋麵粉 263克
2. 低筋麵粉 6０克
3. 奶粉 23克
4. 快發酵母粉 5克
5. 細砂糖 55克
6. 鹽巴 3克
7. 全蛋 1個
8. 水 １50克
9. 奶油 3０克
[奶油霜]
1. 奶油 １５０克
2. 糖粉 ３0克
3. 蘭姆酒 2５克 (視黏稠度增減)
4.鹽巴少許
心得~**太稠了非常不好擠進麵包內**
———————–----------
作法
[奶油霜]
1. 奶油+糖粉打到奶油体積變大變蓬鬆狀
2. 加入蘭姆酒提味拌勻即可
蓋上保鮮膜,套好塑膠袋
送入冷藏室低溫發酵
頗像蛋黃酥?!
全部完成
看看內容
還是維持慣用的"低溫發酵"法
麵糰揉製完成後噴點水
蓋上保鮮膜,再套上塑膠袋綁緊
放進冷藏室,約12小時後取出回復至室溫
完成後分割成15個，每個約42g，整型滾圓
再二次發酵約1小時至2倍大，表面蛋液可刷可不刷
以上火180下火150烤10-12分鐘即可
待完全冷卻後，以擠花器擠進打好的奶油糊
食用之前再回烤數分鐘，就會有軟嫩爆漿的口感了
這是543的爆漿餐包~完成
榕逸居士
這看起來超可口
自己動手做看看
版主回應
感謝來訪
奶油漿別調太濃稠,否則不好擠.
eve
好讚喔
543媽咪可以開麵包坊了拉
天佑
看起來不錯吃喔~現在流行爆漿食品哩~
版主回應
這次的餐包,雖不滿意,尚可接受~
哈哈~厚臉皮.
藢苓兒
媽咪 ~ 晚上好
呵
樓上那位葛葛啊
理啊邀鬼就別牽拖老婆
啊
宅配你說的出口
去自取比較快機會大吧
我連冷凍都沒機會
你想浩勾
慢慢等媽咪研發火山爆發
而不是爆漿
快溜唷...............嘻
逗一下樓上的
媽咪*^_^*晚安
版主回應
之前就有烤過一次失敗的蛋糕~火山爆發蛋糕
ㄏㄏ ㄏ~~~
有誠意的話,想吃請自取
崙子
老闆娘有宅配嗎??
我老婆很喜歡吃爆漿餐包!!
Florrie
好厲害哦，我愛做點心，但死穴是做麵包，所以還是看照片流口水就好~~~
(悄悄話)
聽濤
很棒的爆漿餐包~~
真是好手藝喔!!!
青魚
來兩顆~~
下午茶時間到XD
Pa爺
看到....都餓了....
艾伯特
厲害!!
版主回應
艾伯特更是自製達人
各種食材都難不倒.......
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
娃娃
好羨慕唷
可是做麵包真的好費工
543真是太棒了
讚啦!
染
喔哦,這個厲害!!
小蜜蜂
像蛋黃酥
是黑芝麻的關係吧!!
看起來真的好吃喔
啊~~~~~~~~(嘴張大大ing)
熊
看就好吃
可是吃不到啊!!!
新鮮的麵包最好吃啦
看到爆漿了~~^^
正樹
看得阿樹口水直流中
大姊說它看起來像是蛋黃酥
仔細一看
還真的很像呢
版主回應
剛出爐時整個膨脹緊繃,還蠻像的ㄟ
冷卻後有皺皮,一點也不像了
小薰
我好喜歡吃^^
前一陣子小姑常常網購買回來當早餐~
版主回應
就是看到網路很夯,所以試試看
感覺和市售的還是有差異.
Tellme
雞司頭是擠花器
奶油挨打變彭鬆
低溫冷藏待發酵
烘烤軟嫩會爆漿
良言
早安
沒錯! 爆漿麵包就是這樣做的!
您真犀利!!
平安 順適
野豬老爹
喔~襖利害阿!!
原來傳說中的爆漿就是這樣來的
藢苓兒
媽咪 ~ 晚上好
我可以下單蔓越梅西餅嗎
冷凍取貨OK的
我冷凍庫已插上電
隨時等您
3Q
*^_^*
版主回應
再等等蛤
冷凍庫先拔掉插頭吧
免的了電,哈哈~晚安
這看起來超可口
自己動手做看看
奶油漿別調太濃稠,否則不好擠. 2012-03-05 19:57:45