2010-04-12 06:52:00豬豬
焦糖烤布蕾(Creme Brulee )
' 有著誘人起司布丁 草莓噗~要去買烤布蕾碗 ' 突然 想做布丁類甜點 搜尋 網站達人做法 ' 材料 1.兩顆蛋黃 2.白砂糖20克 3.鮮奶油200克 4.牛奶50克 5.香草夾 6.黃砂糖少許 ' 做法 1.蛋黃和砂糖攪拌至砂糖溶化 2.鮮奶油+牛奶+香草仔放入鍋內,加熱至體溫的溫度 3.分多次將做法2的液體放入做法1中~每次攪拌均勻再加入做法2 4.混合均勻液體,過篩放入烤盅 5.放進預熱烤箱上下火180度隔水(水至少到杯身一半)加熱30~40分鐘~注意不要烤太乾 6.取出放涼 ' 7.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚 8.表面鋪灑黃砂糖.左右搖晃至砂糖均勻散步表面 9.使用噴槍讓砂糖變成焦糖 10.上桌 布丁體非常滑嫩 表面薄脆焦糖 口感對比明顯 好喜歡這道甜點 |
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貝都因
2010-06-30 13:32:02
您好!!!
請問如果烤出來很水~而且會出水!!!
有可能的原因是什麼呢??
我烤出來都水水的~好怪喔~可是我想不懂到底是哪邊有問題~可以勞煩您指點嗎???謝謝您!!!!
reply 貝都因
'
材料比率都一樣嗎?
如果都一樣的話
可能是蒸烤時的水蒸氣跑進烤盅
幫烤盅加個蓋子
應該可解決