蕃茄又叫做西紅柿、洋柿子。蕃茄的味道帶一點甜，又帶一點酸，有時還夾雜一些鹹味，可以當水果或生菜沙拉直接生吃，又可以煮湯炒菜、打果汁、做成醬汁、罐頭，是東西方料理中不可或缺的一樣蔬果。蕃茄的種類繁多，有大塊頭的，也有小個的，有紅色皮也有黑色皮、綠色皮的，有卵圓形的也有圓球狀，但總以味道酸甜，肉質細嫩多汁的品質較好。
◎營養成分：
蕃茄含有蕃茄紅素、蘋果酸、檸檬酸、纖維質、果膠、醣類、酵素、蛋白質、維他命A、B、C、P和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鉻等礦物質。

◎屬性微寒，可治療：
（1）蕃茄的維他命C含量極高，因此多吃蕃茄，可以預防感冒，防治壞血病。
（2）蕃茄能保護心臟血管，因此可以防治高血壓，減少心血管疾病，預防中風，減少眼睛以及眼底的出血。
（3）蕃茄能散瘀血、促進血液循環，因此可以治療跌打損傷所造成的腫痛，方法即是將新鮮的蕃茄打汁，並加入適量的薑汁煮沸後飲用。
（4）蕃茄具有清熱解毒、涼血平肝的功效，因此也有改善皮膚發炎，以及保護肝臟、幫助消化的功效。
（5）感冒時，萬一發燒的話，可以將新鮮的蕃茄汁與西瓜汁混合後喝下，一日數次，可以生津止渴，也可以退燒。
（6）蕃茄熱量較低又富含纖維質，怕胖又便秘的讀者，不妨多吃，不但可以促進排便，又可以預防大腸癌、直腸癌。
（7）蕃茄所含的蕃茄紅素，有抗氧化的作用，及防癌的功效，尤其對男性的攝護腺有很好的保護功能。
◎用量：與體重的多寡，疾病的嚴重性以及火氣大小的程度有關。

◎注意事項：
蕃茄的屬性有一點冷，如果體質比較虛寒或胃寒的患者不宜過量生食。