2012-02-27 22:35:04魔彈射手
越南筆記．Lẩu hải sản
之前寫過牛肉鍋、羊肉鍋，終於有機會來寫一下海產鍋。
就眾多的火鍋而言，海產鍋應該是在此地最具代表性的，無論大小餐廳、各式宴會，經常都可以看到海產鍋出現在菜單上、餐桌上，可以說沒吃過這一味等於沒來過越南，說來並不誇張，到了越南之後，還沒先嘗過河粉，就先吃過這海產鍋了。
雖然吃過那麼多次，但總沒有機會拍下照片，而且隨著待在越南的時間越長，反而越少吃海產鍋，因為一開始太常吃，到了後來大家總想點別的。前一個星期日因為到員工家拜訪，才有機會再吃到海產鍋，並且拍照下片。
這海產鍋所用的鍋具，和我們一般吃火鍋所用的並不相同，它像一個倒過來的帽子，中間凹陷的地方盛湯，周圍的鐵板上則放著準備下鍋的材料。
在越南吃的海產鍋，其湯頭幾乎都是酸甜口味的，但和我們熟知的南洋風格又有不同，當中並沒有放香茅之類的香草植物，雖然偶爾會有比較辣的湯頭，但一般而言辣椒是放得不多的。
那天在員工家吃的海產鍋配料比較豐盛，有魚片、豬肉片、小墨魚，那墨魚不知是海裡撈的還是河裡撈的，反正在這邊很容易買到，我也喜歡牠的口感。
不過怎麼沒人想過把它拿來做章魚燒呢……。
另外，還有兩種不同的丸子，以及蝦子。除此之外，還備有一盤青菜，不過大家對那盤菜不大感興趣，因為那一盤比較像是「雜草」啊…。
待湯滾之後，就把四周圍的配料一一推下鍋裡煮，這酸甜口味的湯頭與上述的食材都很對味，讓人不禁一碗接一碗。
這盤米做的粉條，也是重要的主角，這道火鍋就是靠它來飽足食客的胃。夾一些粉放在碗裡，然後再舀進湯汁及火鍋料，就是一碗豐盛又美味的米粉湯。
照片下方，那是那盤「雜草」。照片中間，在西瓜的旁邊有三盤炒空心菜，在這邊空心菜是很常見的青菜，到處都拔得到，不過其怪的是，越南人都吃梗不吃葉子。
在越南人的家裡作客，還有一點要入境隨俗的就是，幾乎每家都坐在地上吃飯。先前有一次去員工家，坐在客廳的地上吃(明明就有桌子的說…)，這次去還不是坐客廳裡，而是在屋外的迴廊上。總之大家都是蓆地而坐，那你也就跟著坐吧、坐下吃吧。坐在地上吃，坐姿自然不用太講究，不過記得別把餐具踢飛喔~~~。
總算是把最具代表性的海產鍋寫完了，下次在地美食的預告是，本篇所提到的米粉。
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這篇的重點就是坐在地上吃-----XD
(有桌子為什麼不用?那桌子是幹甚麼用?)
我們是在野外才就地飲食----
空心菜只吃梗?那我爸去越南甚麼菜都吃不慣,因為他甚麼菜都只吃葉子---
不過越南的"青菜"看起來真的很不起眼----
版主回應
桌子就是…吃飯以外的時間用的，哈哈。不過他們都把地板擦得很乾淨，而且進屋都要脫鞋，其實越南人愛乾淨的程度，超乎我們的印象(但這只限於在自己家)。
說是青菜，還不如說是在吃草啊~~~~
但我想妳對酒比較有興趣吧，聽說他們五十幾個省都有屬於各省的特產酒。 2012-03-08 22:35:47
您好，我是兒童文化藝術基金會的洪小姐，我們正在規劃一本越南文化的活動教案手冊，請問您是否願意提供這一篇文章的照片讓我們使用呢？若您方便的話，可否回給訊息給我？謝謝https://www.facebook.com/vietnamlearn/?modal=admin_todo_tour