2011-07-24 21:49:53魔彈射手
越南筆記．Lẩu bò
在台灣有許多不人吃牛肉，多數的說法是因為以前為農業社會，因此不忍心對勞苦功高的牛兒下手。但同樣是農村，越南人可就沒那麼客氣了，牛肉河粉、燉牛肉、牛心粥、鐵板牛肉…各式各樣的牛肉料理都是民間美食，也沒聽說過哪個人不吃牛肉的。
剛到越南的前幾天，有個晚上就被同事找去火鍋。是的，雖然南越四季如夏，但這邊的越南人仍然非常喜歡吃火鍋，而且火鍋店並沒有空調……
我們去的是專賣牛肉火鍋的店，那也是我越南美食的初體驗。
這是一家很簡樸的小店，房子的前後都有座位，就在「大馬路」邊，房子的後面是田、左邊是小水溝，右邊是……墓，我剛到這邊還搞不清楚東南西北的時候，只記得「那是一家旁邊有墓的火鍋店」。
雖然去了很多次，但每次都是晚上，在光線不明的情況下，都沒辦法拍照，直到上次終於選在天黑之前去吃，才有機會留下照片。
店內並沒有菜單，因為老闆只賣一味，就是火鍋，而且沒有別的，只有牛肉。
配菜也很單純，主角有三，豆腐、菇、芋頭，而這菇也不是每次都有的，有時正好賣完，有時是根本沒貨，芋頭並非每次都是紫色的，竟然也有綠色的？雖然覺得奇怪，但吃了也沒事~~XD。
另外還有一大盤青菜，青菜的種類有些不大固定，可能有白菜、空心菜等等，有些看來整株就像現摘的。另外還有泡麵，火鍋吃到最後，可以把泡麵丟下去煮，味道也很不錯。
一整份如上圖所示。
對了，還有一盤花生，在火鍋水滾之前，大家可以先吃花生聊天。
沾醬用的是豆腐乳醬，鹹度適中但氣味不是很重，如果想吃辣可以自己放辣椒，放生大蒜或加點醬油也OK。
牛肉並不適合沾魚露。
主角當然還是這鍋牛肉啦，雖然Lẩu bò就接翻譯成牛肉火鍋，但它叫牛雜火鍋還貼切些，因為不只有牛肉，還有許多不同部位的牛內臟也在鍋內。
店家會依人數的不同，端上份量不同的火鍋，鍋中佈滿青蔥，湯頭鮮美。不過某些時候店家會放很多的味精…，越南人很愛在食物裡放味精，南越對於味精的說法，直譯就是「增加甜味的粉」，雖然加了味精會讓味道變甜，但他們似乎還不了解吃味精對身體並不大好。
雖然鍋底本身就是先料理過的，但因為還得再放食材下去煮，因此還是得等它滾了之後才享用，在等水滾的過程，其實有點「辛苦」，這火鍋店是沒有空調的，只能吹風扇，但風扇吹來火苗晃動，火鍋就不容易滾了，為了讓它快點能「進入狀況」，只好把風扇關了。
平均三十度以上的氣溫，沒有空調、不開風扇，大家一起坐在桌邊「圍爐」，邊揮汗邊吃火鍋，這才是真正的體驗當地生活啊！
經過這樣的洗禮之後，你才會了解，為什麼越南人在氣溫二十七、八度的時候，竟然穿著毛衣、長袖外套出門，然後說「好冷啊~~」。
這樣的畫面好像應該在冬天看到。
不過，這邊沒有冬天的。
下班後和同事來吃份火鍋、聊聊天，也是件樂事。這火鍋的價錢也不貴，上次四個人去吃，加上飲料，還不超過台幣三百塊。
說到火鍋，其實這邊最常見的是「海鮮火鍋」，待下次再和大家分享吧。
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那牛肉河粉是ivy的最愛
真想到那吃道地越南牛肉河粉吃個夠~