2011-07-21 23:21:51魔彈射手
越南筆記．來一杯……
赤焰的天氣，總想讓人來杯清涼解渴的飲料。在四季皆如夏天的南越，有著許多不同的消暑聖品，這篇就和大家分享一些常見的飲品。
上圖所拍的是「sinh tố」，一般中文都翻成果汁，不過翻成冰砂應該還更貼切一點，因為它都是以冰砂的型式出現的，會被翻成果汁，也是因為它都用水果來製作，像鳳梨、酪梨、波羅蜜、椰子、榴蓮等一般常見的水果，或者是蘋果、草莓、奇異果等進口的水果，都是這邊能喝到的 sinh tố 口味，當然了，還有一些越南才有見過的水果所做的sinh tố 更是具有特色。
南越的人民非常嗜甜，因此在 sinh tố 裡面會加不少的糖，如果想喝水果的原味，記得要叫店家別放糖才行。
可樂是很多人愛喝的飲料，誘人的甜味和爽口的氣泡，總讓人忍不住一杯又一杯。
但你有喝過可樂加煉奶嗎？第一次聽說這個東西還真是令人驚訝，這樣甜上加甜的東西真的能喝？
一瓶可樂、一杯冰塊，一杯煉奶，接下來就自己調製囉。
在越南，如果只是講coca的話，對方一定會拿可口可樂給你，如果你想喝百事可樂，一定得講pepsi，這邊是分得非常清楚的，像上圖的叫「pepsi sữa」。
把可樂和煉奶混合之後，就變成了這個模樣，可樂和煉奶的味道相互在嘴裡翻騰，有些融合，又有點各自的特色，那種奇妙的味覺，一定得親自試試才能了解。
除了可樂之外，像是紅茶、橘子汁，甚至是草莓汽水等，都可以拿來加煉奶。
講到加煉奶，那就一定得提越南咖啡了。
越南因為受到法國的殖民，因此咖啡成為他們的主要經濟作物，時至今日越南也成為東方少數與咖啡畫上等號的國家。
在越南如果你只和店家說要「 cà phê 」那他會給你一杯黑咖啡，必需要說「cà phê sữa」才會有附上煉奶，如果要喝冰的，記得要說「 cà phê sữa đá」，這樣才會有一杯冰塊。
是的，在越南咖啡不是加鮮奶，而是加煉奶。
店家端上的咖啡都是現滴的，在杯子上有一個鍚製的滴漏，裡面放了研磨好的咖啡，用熱水沖下，然後讓咖啡慢慢滴下來，煉奶已經先加在杯子裡，待咖啡滴得差不多了，再用湯匙攪拌，最後再倒進裝冰的杯子裡。
在越南喝咖啡是一件非常「緩慢」的事情，通常越南人會喝一個下午甚至一天。首先，等咖啡滴下來就要一會兒時間；其二，混好的咖啡其實超級甜，而且分量仍不算多，把它倒進放冰的杯子裡，等冰融了一些之後，味道和分量才會剛好。其三，上兩張圖都有一個水壺，那是熱茶，不是熱水，等咖啡喝完了之後，還有一壺茶可以慢慢喝呢。
一杯冰咖啡，一張吊床，微風徐徐吹來，越南人就是這麼消磨時間的。
有關越南咖啡(維基百科)：
http://en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee
除了法國，中國也影響越南相當深遠，市井間也找得到有中國風的飲料。上圖這個叫做「Sâm bổ lượng」直接翻譯就叫清補涼。
這個飲料有點中藥的概念，一般包括薏仁、紅棗、蓮子、枸杞、銀杏、桂圓、紅豆、綠豆等，都會混雜放在裡面，比較奇特的是它還會放海帶絲(或是海藻)，是很豐富的飲料。
清補涼除了上述的食材，還加上了糖水和碎冰，不過它並不全然是甜的，還帶了些許的鹹味，甜中帶鹹的口感，反而有種清爽的感覺，它並不算是很常見的飲料，但是既健康又好喝，有機會一定得試試。
有關清補涼(維基百科)：
最後要提的是屬於越南自身的傳統飲料，它叫「Sương sâm」，中文翻成蔘露。
這是一種和仙草很像的東西，除了外觀是綠色的之外，其餘和仙草看來幾乎一模一樣，它也和仙草一樣本身並沒有特別的味道，得要加上糖水才會比較好喝。
點這個來喝的時候，可以選擇加糖或不加糖，價錢會不一樣。
Sương sâm其實是一種叫Tiliacora triandra的植物，它在東南亞還蠻常見，東南亞各國對它有不同的名稱，食用的方式也不一樣，在越南就把它做成了凍，然後當作飲品來喝。
附帶一題，在越南也買得到仙草，和我們在台灣吃的是一樣的。
當然除了上面所提到的幾種飲料之外，在越南還有很多具有特色的飲料，也有許多我們所熟悉的，像上圖一包包的山粉圓，在越南也是很常喝到的東西。
如果有機會到越南，別忘了來杯具有當地特色的飲料喔。
上一篇：越南筆記．Bánh xèo
下一篇：越南筆記．Lẩu bò
很久之前,有買過越南咖啡組合,
裡面有咖啡粉,越南咖啡專用濾杯,煉奶.
自己在家diy.
版主回應
這也是不錯的方式
2011-07-28 20:47:49
哈哈哈....喝不下企=.=``還是加檸檬好點^^