『 所謂的松阪豬其實就是豬頸肉，

也有人稱"雪紋豬"和"霜降豬肉"，由於一整頭豬身上只有兩小塊，

重量約為六兩重，所以又有黃金六兩的名稱。 』







材料:


1. 松坂豬一塊 .

2. 蔥, 老薑, 醬油膏, 黑麻油, 雞粉適量 .


作法：

1.  薑（切薄片,磨碎 ) , 蔥切蔥花.

2. 豬肉乾鍋小火煎一下, 把薑片放進去一起. 豬肉兩面焦黃時取出,

   順紋切斜片 , 薑繼續煎到兩面微焦 .

3. 把切好的豬肉丟回鍋裡炒一下, 加米酒,薑末,  麻油, 醬油膏, 雞粉調味.

4. 起鍋前灑蔥花拌一下 .


完成






人家都說, 廚師都有練鐵砂掌 .

每次烹調時要切剛從鍋裡拿出來的肉, 都得咬牙切齒 .

這豬肉本來要切斜薄片,

可是...我家的刀不夠利, 加上真的好燙啊啊啊啊～～～～

所以被我切成這副德性.

不過真的很好吃, 很Q嫩, 又彈牙 , 香氣十足 .