天氣冷就想吃加熱滷味，甚至會想點來當正餐吃，若還能喝熱呼呼的湯更幸福！新莊雙鳳路上的新貳拾壹食堂在雙鳳商圈很受歡迎，二十一食堂新莊花生堂的加熱滷味除了食材很講究、湯頭和滷汁還是分開的，食材滷完後瀝乾才會裝湯，不只香氣濃郁還能直接喝湯，兩倍份量的炒泡麵CP值高且有飽足感、是學生和小朋友們的最愛，店裡有各種銅板價供應的單點滷味，也有划算的優惠套餐，因為美味又平價且和多家外送平台合作，所以很多丹鳳和新莊人常常點滷味外送，也有不少老顧客會購買手工麻辣醬、濃縮原味高湯…之類的單品回家料理，甚至會詢問要如何加盟。二十一食堂新莊店除了對品牌合約到期的滷味店提供技術品牌轉移之外，也歡迎沒基礎而想創業的朋友加盟，甚至連裝潢、營運都能協助，自製的湯頭和滷汁風味獨特不用擔心被別的滷味攤搶生意，比起簡餐店動不動就要1、2百萬的加盟金輕鬆，是很適合小本創業的加熱式滷味加盟品牌。

位於新莊雙鳳路上的新二十一食堂新莊花生堂就在丹鳳派出所的對面，從捷運丹鳳站1號出口走約10分鐘就能抵達，或是搭F201公車到「天祥街10號」站牌再走過來，開車族也能將車停到富國路上的富國停車場再走過來靠星巴克這區的二十一食堂。

話說，二十一食堂新莊店門口的布條也太逗了，若注意看會發現老闆是感謝媒體「都沒有來」報導喔XD！

因為店門口那條就是連接林口和新莊的重要道路，加上附近有許多社區、甚至有家樂福超市，有不少附近的住戶、上班族及學生會來店裡用餐，所以門口有設置可以坐下來的用餐區。

門口旁邊有冰食材和飲料的冰箱，稍微看了一下裡面，感覺得出店家很注重食安和衛生。

一般的滷味攤或滷味店會因為成本考量而購買散裝鴨血，但那種散裝鴨血的製作食很容易受汙染也很容易滋生細菌，而二十一食堂是用超市等級的盒裝殺菌鴨血，雖然成本較高但也更衛生安全。

店家還蠻懂台灣人喜愛小確幸的心理，所以還設了道具讓客人挑戰，10秒內完成google五星評價就可以兌換免費的炒泡麵！如果挑戰失敗也沒關係，有幫忙評價的話，點套餐時也能享有幾十元的優惠，甚至拍照打卡也能有折價喔！

新貳拾壹食堂-加熱滷味-鴨血臭豆腐拌炒泡麵專門店創立於2014年，因為有感於現在很多外食都很不健康且有食安的疑慮，便希望以新鮮食材料理台灣人愛的滷味讓大家吃得健康。為了讓客人能有不同於一般市面的美味感受，所以他們很重視研發獨特的口味，所用的高湯和滷汁都自己熬煮，湯頭味道醇厚不刺鼻，也提供不同等級的麻辣湯頭，麻而不辣的麻辣口味能打破一般人對於麻辣都很鹹、油、辣之類的刻板印象，而且還特別針對喜愛滷味的饕客設計能完全客製化訂製的個人套餐，讓大家花少少的錢就能獲得大大的享受。

而致力於健康滷味飲食文化的二十一食堂最近也有開放加盟，所以楊梅、板橋、內湖分店也陸續在籌備中。 

牆上貼有二十一食堂的菜單，旁邊的手些黑板則有新品和推薦品項的標示。

除了單點的滷味之外，二十一食堂有提供煲類、炒泡麵、滷味套餐、異國風味套餐，選擇很多元，也一直不斷開發新口味，之後還會推出藥膳、麻油薑黃口味的湯頭，而對喜歡麻辣口味的朋友也有提供地獄麻辣炒泡麵，當然，辣度能是依個人喜好調整，能滿足不同的喜好和需求。

做吃的衛生很重要，所以二十一食堂也有定期請專業的病媒防治公司來進行清潔、消毒。

二十一食堂的食材保存還蠻衛生的，有玻璃冷藏櫃能開關，不用擔心食材整個攤在檯面上吃灰塵，食材的價錢也有清楚標示在冷藏櫃前方，讓人看得一目了然。

麵類品項也很多元，韓國泡麵、王子麵、五木拉麵、蒸煮麵、雞絲麵….通通都有，甚至也有提供冬粉，這種湯滷味加上一份麵食其實就能吃得營養又飽足。

單點滷味的種類多元、選擇很豐富，也有不少台灣人愛的各種肉片、肉品和火鍋料。

菇類和青菜的種類也不少，外食族想吃多種蔬菜或補充膳食纖維時，來二十一食堂選購就可以了。

為了因應顧客要求，店家有推出貳壹手工麻辣醬、濃縮原味高湯、貳壹鴨血、貳壹嫩豆腐、貳壹臭豆腐…之類的單品讓人購買，據說還蠻多人團購的。

他們自己做的貳壹手工麻辣醬用成本較高的一粒麻花椒和數十種中藥材炒製，香度、麻度、辣度比較強，做菜、拌麵、炒飯、做湯底都很好用，而且是以植物五辛素食材做的，吃素的朋友也能吃喔！

二十一食堂新莊店目前採內用、外帶及外送的方式並行經營，也是蠻受歡迎的新莊滷味外送，因為有很多老顧客想吃他們的滷味卻不想出門，所以他們和Uber eats、粉紅熊貓、蝦皮購物美食外送、全民跑腿、快一點LINE訂餐…外送平台配合，也有和Gomaji合作。

快一點能直接連結店家自己的點餐系統，想吃滷味時可以用LINE直接點餐，客人點餐後就會自動印單，不怕記錯餐點或算錯錢，還與lalamove配合外送到府，所以店家會建議客人最好用快一點的訂餐系統會更節省時間。

這是二十一食堂菜單，價位很親民，也有一些讓消費者更省錢的小活動。

滷味單點消費滿百就可以用10元加購鴨血、豆腐、嫩豆腐、豬肉片或老油條，除了每週五炒泡麵第二碗半價(需用LINE電話預訂)，只要有拍照打卡加點肉片或麵食就能抵10元。

套餐類都是配好的，只要跟他們說他們就會準備，而單點時想吃什麼就自己夾什麼。結帳付款除了收現金，還接受LINE pay和街口支付。

湯匙和筷子可以在這邊自己拿取，而有自備餐具的朋友也能享受現折5元的優惠喔！

等餐時看了一下工作人員的料理過程，麵食、火鍋料、食材都會放進滷汁裡面快煮，者好撈起來瀝乾後再淋上他們的自製湯底。

外面也有很多滷味會標榜他們的湯可以喝，但蠻多都是用滷汁直接當湯頭，那種滷汁已經滷過很多東西，因為集所有食材精華於一身湯頭當然很濃厚，但其實對身體的負擔很大、很不健康，而且滷食材的渣渣也都在湯裡，喝起來口感也會有差。二十一食堂是將湯頭和滷汁分離，食材滷完後把滷汁瀝乾才會加湯，讓大家能喝到純正的湯頭，也能吃得健康、喝得開心。

而且他們臭豆腐、鴨血那類的食材都會事先分開滷製，也能讓食材的美味充分發揮。

他們的麻辣口味和市售的煮出來也不一樣，想要吃麻辣口味的，食材用滷汁滷過後還會依客人點餐的辣度斟酌加上自製手工麻辣醬，再用高湯調拌，所以有他們自己的專屬風味。

豬腱肉炒泡麵。

裡面有大量的高麗菜、豆芽菜、火鍋料和一份豬腱肉，有肉有菜又有麵，能直接當一餐。

豬腱肉的肉質嫩滑，滷過後吃起來稍帶肉質纖維且有不錯的嚼勁，不會太乾柴也沒有豬腥味，口感很不錯。

這一碗裡面的配料很齊全，有肉片、鑫鑫腸、黑輪、鳥蛋、魚卵卷之類的火鍋料，吃完這一大碗就能相當地飽足。

炒泡麵類都用的是兩包泡麵炒製，所以是男生也能吃飽的份量，炒泡麵的口感起來恰到好處，吃起來不會太爛或太乾，Q彈的麵條搭配著噴香的紅蔥油酥吃起來不會太鹹膩，兩倍份量的炒泡麵讓人吃得超滿足。

貳壹部隊鍋。

除了滷味套餐之外這裡也有提供韓式部隊鍋，部隊鍋的靈魂就是起司和泡菜，而他們的部隊鍋會加兩片起司，淋上熱湯後融化的起司有濃濃的奶香，加上微辣的韓式泡菜，吃起來整體的口感很濃郁鮮香。

鍋裡的火腿切片很大塊，微微鹹香的火腿片除了讓整鍋的風味更豐富之外，也讓人在享用部隊鍋時能攝取蛋白質的營養。

貳壹部隊鍋還加入大量的清甜高麗菜和爽脆的鑫鑫腸，搭配軟糯帶Q的年糕，每一口都能吃得香濃鮮美。

部隊鍋的麵食是加韓國不倒翁Q彈拉麵，經典配料及Q勁十足的韓式泡麵吸附滿滿微辣濃郁的湯汁，一整個湯鮮味香濃，好吃到讓人停不了嘴。

大腸鴨血臭豆腐煲。

這是二十一食堂店裡的招牌三寶，如果不愛吃大腸的朋友也可以更換成豬腱肉。而他們連麵條的部分都特別挑，除了部隊鍋的麵條之外，若沒特別指定他們會加比較Q彈、耐泡的維力麵，比王子麵耐泡Q度也更好，不會稍微泡一下就變軟爛 。

這種煲湯的辣度也是可以調整的，可選擇6種辣度，而當天我們選擇的是微辣。

二十一食堂的麻辣湯頭喝起來辣而不辛、麻而不嗆，相當地順口，湯頭和一般酸嗆的臭豆腐煲很不一樣。

二十一食堂的大腸滷得很入味且完全沒腥臭味，口感帶有嚼勁卻不會硬到咬不動，口乾豐腴鹹香的大腸滋味很迷人。

一口咬下含帶滿滿麻辣湯的臭豆腐時超級有感，裡面湯汁的整個會像爆漿那般的噴出來，麻辣湯底的香氣會瞬間充滿嘴巴裡。

他們的大腸鴨血臭豆腐煲裡面除了有充滿嚼勁的凍豆腐之外，還有口感綿麵扎實的板豆腐，入味的板豆腐吃起來也有微微的爆漿口感。

吸附滿滿湯汁的鴨血很軟嫩入味，口感細嫩滑溜又啾西，真的會讓人吃完感覺唇齒留香。

招牌三寶裡除了高麗菜之外，還有口感鮮美脆嫩的金針菇，纖維含量高的金針菇和甜脆的高麗菜，也能幫三餐老是在外的老外均衡一下。

吃滷味當然要配飲料才過癮，店家也有供應自己煮的經典紅茶、特調奶茶和奶茶拿鐵，可能為了快速出餐，紅茶的甜度已經固定調好了，微甜不澀的紅茶口感比一般紅茶更醇厚些，特調奶茶和奶茶拿鐵則是附上單獨的奶球。

不像有些店家是用來路不明的奶源，二十一食堂單獨給的奶球品質都看的到，奶球都是用台灣食材龍頭開元食品的產品，特調奶茶是附未檢出反式脂肪的戀奶精球，奶茶拿鐵則附無調整無添加的戀職人牛奶球。

這種採超高溫瞬間滅菌、無菌充填包裝的奶球品質很穩定，建議可以先喝點紅茶的後再來加入奶球，這樣的話不管是茶味較重的特調奶茶或奶味較濃的奶茶拿鐵，都能喝到兩種不同的口感。 

現代人比較不愛吃油膩的食物，滷味就成了很多人的解饞點心，想簡單解決一餐時也能將滷味當正餐吃。新二十一食堂新莊店把正餐、點心、宵夜全網羅了，提供不分年齡層、什麼時間都能輕鬆入口的輕美食，新鮮食材搭配獨門的滷汁、湯底讓可以喝的加熱滷味更美味、健康，也能滿足每個挑剔的味蕾，可配合客製化訂製的個人套餐讓人吃飽也能吃巧，以某個角度來看，二十一食堂新莊花生堂不單純只是滷味專賣店，更像是間平價餐廳，選擇很多且連飲料都有供應。現在大環境不好生意不好做，但賣吃的只要做得好吃、衛生又願意在食材方面下功夫，還是會有不錯的生意，想創業的朋友可以考慮能傳授整套SOP的新二十一食堂加盟喔！

【新貳拾壹食堂/加熱滷味/新莊花生堂】

地址：新北市新莊區雙鳳路80號(捷運丹鳳站走大約十分鐘)

營業時間：週一~週五: 11:00~01:00，週六~週日: 15:00~01:00

電話：02-29081226

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