超Q彈~黃金豬腳
說到滷豬腳真不是小廚娘我要臭蓋的，這一道可是錢爸的指定款ㄋㄟ
，吃豬腳我個人超怕吃到太硬的
，1來~真的不好啃，2來~吃像真的會很醜 ，但是要是太軟爛的豬腳對我來說
，1來吃起來很噁爛，2來~唉呦等我78歲可能會愛吃軟爛的豬腳吧!!
今天就讓小廚娘來獻醜~為大家介紹這一道:肥而不油-油而不膩，從7歲到70歲人吃人誇，一試成主顧之((((超Q彈~黃金豬腳)))) 
歡呼大聲叫好~
1.將買來的豬腳先用滾水汆燙後洗淨備用
2. 蒜頭. 薑. 辣椒爆香(爆香多寡可依個人口味加減，不過這個步驟算是豬腳成敗香氣最重要的一環，所以我通常爆香都不手軟滴
....)
3蒜. 薑. 辣椒. 炒到微微金黃後加入豬腳繼續拌炒，ㄛ...中火就好，這時候的蒜頭很容易焦黑，切記勿焦黑不然會有苦味喔
4.中火繼續拌炒到豬皮有點金黃時加入冰糖，冰糖會讓豬腳整個更油亮
5.加入醬油~量約半淹豬腳就OK，我個人偏用愛有點鹹的醬油，因為豬腳要是滷的不夠鹹顏色又死白那真的....吃像賣像都讓人很倒彈
6.加入醬油後~一樣讓醬油煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，千萬不要現在急著加水嘿~要用小火熬煮醬油讓豬腳入色同時入味
7. 約10~15分鐘後加入滷包，在次的翻動一下豬腳，確認每塊豬腳都有均勻的上色後在蓋上鍋蓋，讓滷包也稍稍悶一下
8.確認豬腳都有均勻的染上醬油的顏色後，這時候可以加水跟少許的米酒，水的高度約淹過豬腳即可
9.轉大火壤滷汁煮開，這時候可以將滷包夾起丟掉，小廚娘個人不喜歡滷包味太搶戲，所以滷包通常有點香味就好不需要久煮說也奇怪~不喜歡滷包味太重??但是不加滷包滷出來的豬腳就是少了那麼一點點什麼??只能說滷包~真有你的
10.再次蓋上鍋蓋轉小火~讓滾開的滷汁跟豬腳好好的在鍋子裡裝熟，依喜好決定燉煮時間我通常煮40~50分中然後觀火悶一下....要是家裡有悶燒鍋的也可以放入悶燒鍋中悶煮，畢竟現在油電雙漲的時代裡要好吃也要省荷包咩......^^
好吃又好看~又油又香~讓人欲罷不能~一次可配3碗飯~超Q嫩彈牙黃金豬腳完成~
我家吃過的都說讚...你真的可以考慮做宅配生意了!超香超Q超好吃的,連那個湯喔真的淋上白飯都超讚的!哈哈~下次你來我家時我把料傳好你煮給我們吃嘿!這次我們終於相信你的手藝真的不是蓋的!等大小寶長大一點殺去你家吃你得住你的......
你們都不信，這次我終於是平反了我 2012-05-09 13:19:29