2013-02-26 10:56:31蜜芸兒
獨特的水果味噌醃鮭魚
說到醃味噌魚 芸兒算是滿在行的
這應該都是啟自母親的手藝傳承吧
母親醃的味噌魚 是我小時候最難忘的記憶
她總是用小炭火架上小小的四方型網子
把魚洗淨擦乾後放在上面
然後慢慢烤出魚的焦香
一片片經由她親手醃製的味噌土魠魚
隨著煙影裊繞和傳出來的陣陣香氣
不由得直叫人直吞口水哪 真是好吃到不行
可惜的是只能夠在過年之時
才能享受而吃到這道美味的魚料理
多年後的我 把她的手藝精隨給傳承了下來
但是也加上一些調料及醃製的方法
來更突顯出味噌魚的美味
如今走過這麼多個年頭了
這道手藝讓我一直受到週遭的肯定
凡吃過的人 無不豎起拇指稱讚
而今芸兒我啊 又想把它變得更加美味
非旦要它入味且更要它變得獨特又更好吃才行
於是我又開始動腦筋了
這回我想把它動到水果上面去了
以果香(蘋果半顆)加入味噌來ㄧ起結合醃製
想必會更甚原味ㄧ籌的吧
我想把兩個材料(蘋果及味噌)
藉由兩種不同的香氣融合在一起
並加入米酒(米杯的2～3分量)及蒜頭
胡椒 蠔油 味林 糖等等
以果汁機來將它們全打在一起成泥
然後將打好的醬汁倒出 再進行醃製工作
看是要以挪威鮭魚片或是土魠魚片 鯛魚均可
把打好的醬 直接塗抹在魚片上 兩面均翻著抹勻
一一來回抹均勻即可 再裝入保鮮盒
送入冰箱冷藏4～5天即可
中間所醃製的時間點在1～2天
要再打開保鮮盒將魚身再行全部翻面過一次
讓它兩面都能醃製到調醬料才行
這樣冷藏了4～5天後 即可食用囉
取出後 將魚片清洗乾淨 用廚房紙巾擦乾後
要煎的話 以溫火慢慢煎
免得一下子焦黑掉又巴鍋唷
還是要送入烤箱烤均可
記得要以錫箔紙包住再送入烤箱烤
烤箱的計分以魚身的厚薄為定時間的多寡
需要自行拿捏唷
PS:蒜頭若不想以果汁機打成泥
而想獨立以切蒜片的方式放在魚身上一起醃亦可
以上是芸兒研發味噌魚新式的醃製法
有機會大家一起不妨跟著芸兒醃製看看
我還未著手做唷
可是也保證是一定好吃的啦 嘿嘿～
因為多了個果香又能驅除魚腥味
那可是絕對會包君滿意的啦
上一篇：女兒超愛吃的香蒜豆鼓排骨
下一篇：辣炒豆干丁香魚
嘩
一定很好吃
我已經聞到香味囉
好想來一片
老闆娘
一碗白飯一片味噌魚吧
咦
這好像日劇裡的定食呢~
版主回應
這道魚味噌鐵定是好吃的哪有啥問題
要來幾碗飯 兩三片味噌魚均可
呵呵～
這道來做成日式定食
也是百面(台語)好吃的啦 呵呵～ 2013-02-27 12:45:35
親愛的台長︰
恭喜您！此篇文章圖片極為優質，獲選為本日熱門圖片，將會出現在新聞台首頁熱門圖片區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的圖片，加油！
版主回應
謝謝小天使
2013-02-27 12:45:15
哈哈 媽咪又要做好料囉~
咦? 那味噌魚的影子哩?
怎麼沒看到?
我也流口水了耶 ^^
我心目中媽咪的大拇指料理中
味噌魚可是榜上有名喔!
以後我要開始蒐集
我愛吃的
媽咪大拇指食譜集
香菇雞湯 酸辣湯 酥炸豬排 ...
哈哈哈!
要吃啥美食?
媽咪隨妳點之
姑且先讓我去安眠一下
什麼事都好談 ok! 2013-03-03 07:16:16