嘿嘿～今天芸兒再來一道辣炒豆干丁香魚ㄟ
每一次捉到了炒菜的要訣  芸兒我呀  總想到要與大家做分享啦
這道丁香魚老是讓芸兒感到頭痛  它是超香的  不過怎麼就是硬梆梆的
牙齒不好的人  看著一盤香噴噴的辣炒豆干丁香魚
再怎麼愛吃也會興趣缺缺的
 
所以呢  芸兒摸索後  現在知如何道軟化它的訣竅是打哪來了
自是喜歡這道辣炒豆干丁香魚的好滋味囉
現在就讓我打下這道辣炒豆干丁香魚的作法
以供愛吃豆干丁香魚的朋友們一同分享
 
辣炒豆干丁香魚的作法：
材料：丁香魚200公克、方塊黃豆乾六塊、五花肉絲100公克、
壺底油中湯匙一匙、糖一小湯匙、酒少許、胡椒粉少許、
乾辣椒少許、土豆50公克、蔥花少許等等…….
 
作法：
1.丁香魚洗淨瀝乾，它的魚身較硬，所以要隨後淨泡在高湯裡
(之前的菜湯莫約半碗亦可)，稍軟時撈起備用。

2.然後把黃豆干四方對半剖，再切細條下油鍋略炸一下撈起備用。

3. 放入五花肉絲去乾扁它，藉著它所扁出來的油質，再放入少許蒜末爆香，
(愛吃辣味的朋友們，可以先放新鮮辣椒或乾辣椒或辣豆瓣先下去一起爆香)，
然後放入淨泡好的丁香魚，加上過油過的豆乾一起拌炒，
我們再把剛剛淨泡過魚乾的高湯，從鍋邊下一些下去，讓它悶炒至收乾水分。

4. 等收乾水分後，我們又開始沿著鍋邊，再嗆上少許的米酒及壺底油，
再下胡椒粉、一點點的糖、及數顆乾辣椒等酌料，再一起拌炒幾下。

5.熄火後，淋上香油，灑上一把土豆，再略炒幾下後，灑上蔥花盛盤，
即完成這道香噴噴的辣炒豆乾丁香魚囉！
 
此道料理，很適合於當下酒菜、也能配飯吃(很下飯的)、和夾曼頭吃等等均可……
喜歡的人可以著手做做囉～