豆豉炒蚵(作法)

* Date: 2009年6月26日

1. 食材 (媽媽隨性料理,沒有份量):

(1) 材料: 蚵,薑末, 蒜末, 辣椒末, 蔥末.

(2) 調味料: 沙拉油, 鹽, 豆豉(3大T)

2. 作法:

   (1) 蚵入70℃~80℃水(非滾水, 只有鍋邊冒泡泡)的汆燙2分鐘

         → 沖涼水(以防中間熟透)→  瀝乾備用

   (2) 熱鍋熱油(中小火)入薑末爆香→ 入蒜末(易焦, 後放)爆香→ 爆香蔥白末

        → 爆香辣椒末 → 入豆豉(3大T) + 鹽(1小T)→  入蚵 & 蔥末快炒1分鐘即可.

【圖一】豆豉炒蚵

3. 媽媽言: (1) 紫菜蛋花湯, 絲瓜炒魚勿仔魚 & 豆豉炒蚵三道菜從準備到完成,

                      不須20分鐘.

4. 女兒言: (1) 蚵的口感十分鮮嫩, 豆豉下飯, 是道簡單又美味的家常菜.

                 (2) 紫菜蛋花湯, 絲瓜炒魰仔魚 & 豆豉炒蚵三道菜是媽媽之前傳授要

                            出遠門小女兒的簡易料理.

                     雖然最後都沒用上, 但我可以感受到媽媽滿滿的愛.