荷蘭 The Netherlands
身為咖啡貿易大國，荷蘭自然不會有因咖啡所衍生的種種衝突。開始在家裡喝咖啡是源於16世紀文替時。

直到1660年代中期第一家咖啡屋開幕時，幾乎「沒有一戶人早上不喝咖啡。」不只是中上階級，連他們的僕人也可以品嚐咖啡。

這些咖啡屋有其獨特的風格。尤其是黑色鑲版的牆面與閃亮的銅哭來溫暖的氣氛。很多咖啡屋開設金融商圈中，此處經常有商人與經理人聚集在一起談生意。

在某些荷蘭城市，咖啡屋開設在美麗的花園中。在這裡，客人可以在樹蔭下享受咖啡，並且欣賞美麗的景緻。這花園咖啡屋在春天特別受歡迎，整個花個花團錦簇，監開著鬱金香。

斯堪地那維亞 Scandinavia
雖然芬蘭人（Finns）保有咖啡用量的世界紀錄，矛盾地，早期的斯堪地那維亞人，卻是很不容易才接受它。1680年代，或許是荷蘭人引進，咖啡很早就被排斥。到了1746年，一只詔書頒布──禁止喝咖啡與茶。往後幾年，那些繼續喝咖啡的人必須要繳付巨額的稅，或是承受器皿被充公的侮辱。喝咖啡在1756年完被禁止，雖然這項禁令最後還是被解除，改以課征巨額稅賦。制咖啡的企圖零星可見，直到1820年代，政府還是放棄了。

關於咖啡屋的描述不多，但也們似乎沒有南方的咖啡屋有錢。在奧斯陸（Oslo），咖啡屋是斯巴達式單一房間的房子，很受學生歡迎，不只供應咖啡，還有搭配咖啡的食物──例如：麥片粥。

芬蘭的中產階級在家舉辦盛大豪華的宴會，客人可以喝到最多5杯咖啡。

一位荷蘭醫生在1675年將咖啡引進德國北方布蘭登堡（Brandenburg）的宮中。這是一位以親咯什爾教派及禁酒習慣聞名的統治者，腓特烈．威廉（Frederick William），鼓勵他這麼做的。大約同一時間，第一批咖啡屋在不來梅（Bremen）、漢諾威（Hanover）與漢堡興起（Hamburg）。其它城市也很快地起而效尤，到了18世紀初，萊比錫（Leipzig）就有8家，在柏林（Berlin），就有10家以上。

咖啡有好一段時間還是屬於貴族階級的飲料。直到18世紀初，中下階級才開始喝咖啡。而在家喝咖啡則很久以後才普遍盛行。因為多數咖啡屋都是男性的大本營，中產階級的婦女則創立一個咖啡俱樂部（Kaffeekranzschen）──她們的丈夫稱其為咖啡八卦屋（Kaffeeklatch）。1777年，在一項為了要保護釀酒商與止資金外流的企圖中，腓特烈大帝，相當偽善地頒布一道宣言，其中說到：「看到我臣民咖啡用量的增加，真是令人不舒服…我的子民必須喝啤酒…很多戰役是由士兵喝啤酒的激勵戰鬥而贏得的；朕不相信喝咖啡的士兵是可以信賴，並能忍受困難或打敗敵人的…」

勞動階級禁止喝咖啡，是因為它會造成不孕，但那只會促成活躍的黑市交易。國王最後禁止私人家庭烘焙咖啡豆，甚至指派「稽查咖啡的官員」來追查咖啡香味的來源。這些可笑的事件都是很短暫的，到了19世紀初，咖啡又獲得平反。

德國目前在咖啡用量上領先歐洲各國。在咖啡俱樂部的用餐時間及在週日下午家庭聚會時間都喝咖啡。但是咖啡屋對於貴族婦女而言仍是禁地。可是，在公園裡有許多涼亭與增設帳棚，把只要將在家裡事先磨碎的咖啡豆帶到這些只提供熱水的地方，就可以喝咖啡。而在19世紀交替之際，產生另一種家庭式團體聚會之地──咖啡館（cafe）──在這裡，賣蛋糕也賣熱飲、起初，這些Konditorein是被當作咖啡屋的替代品，最後完全取代了它，而舊式咖啡屋便逐漸消失了。

咖啡在英國的早期歷史與歐陸及北美有很大的不同。第一，英國的咖啡屋在全盛時期密集卻短暫。其，在家喝咖啡並不普遍。大部份的英國人似乎都覺得烘焙、磨豆與沖泡等過程繁瑣；把滾燙的開水倒往茶葉上反而較合英國人的胃口。

據說英國卻是最早開始進口咖啡的國家之一。
約輸．愛福林（John Evelyn）1637年的日記提供了第一手可靠的參考文獻，一位土耳其難民把咖啡帶到牛津。這種飲料受到學生與大學教師的歡迎，他們發現它的刺淚性對於熬夜苦讀有所助益。牛津咖啡俱樂部（Oxford Coffee Club）後來成英國皇家學會（Royal Society）。1650年左右，一位叫約伯（Jacob）的猶太人開了第一家咖啡屋，名叫天使（Angel）。不久另一定出現在倫敦，在麥山（Cornhill）聖麥可的巷子裡，由一位名叫帕斯夸．羅賽（Pasqua Rosee）所開設。

這種新飲料有它的反對者也有支持者。17世紀一位厭惡咖啡的評論家就抱怨咖啡是「由老麵包皮與燒過的皮革碎片製成，再敲打成粉末」；另一位則將其形容成「煤灰的糖漿與舊鞋的精華」。威廉．柯貝特（William Cobbett,1762-1835），一位政治家、改革者與經濟學家，在他的同儕團體裡是少數幾個譴責咖啡為「餿水」的人。