2007-06-18 17:03:16
落葉之楓
【生活/環境/民俗】咖啡的歷史
咖啡的歷史
| 自從數百年前，這種重要的豆類即從東北非移植至阿拉伯，便在歷史沿革中扮演了多面的角色。那跨越紅海的短短航程；卻不只改變了非洲與中東，還有歐洲大陸、英國與美國的社會、政治及經濟生活。咖非造就許多人的幸與不幸，促進了溝通、鼓舞了創意、刺激了疲憊，對於世界上無數的飲用者，成了每日的必需品。 傳說與神話 Myths and Mysteries 正因咖啡如此神秘，關於這種飲料在何時由誰發明，及咖啡特性的發現，有著種種的猜測。醫生、律師、詩人與哲學家都有一套自己的得意理論，而且，這些所謂的「發現」都能得到極的聲譽。結果，在中古世紀的阿拉伯與後來17世紀的歐洲，盛行了許多故事與傳說。 烘烤玉米或黑湯 Parched Corn or Black Broth 那些具有豐富想像力的歷史迷，把咖啡豆的歷史追溯到舊約聖經中的故事，宣稱這就是亞比該（Abigail）給大衛（David），以及波阿斯（Boaz）給路得（Ruth）的「烘烤玉米」。很多人相信這是雷色代蒙恩人（Lacedaemonians），後來被稱為斯巴達人（Spartans）的「黑湯」。伯圖斯．達文雷（Petrus de Valle），一位著名的義大利旅行家，相信咖啡最早在特洛伊戰爭（Trojan war）時代就有了，而美麗的海倫（Helen）及其他普賴貿斯宮廷（Priamus’s Court）中的婦女，有時會藉著暢飲咖啡來忘卻她為家人與國家所帶來的不幸回憶。其他人認為，在荷馬（Homer）的《奧德賽》（Odyssey）中，這種叫「忘憂藥」（nepenthes）的物質，被海倫用來調酒，以驅除心中的悲傷與憤怒，就是咖啡。 巴納賽斯（Banesius），一位18世紀末的作家，在一篇關於咖啡的文章中寫著，因為它是一種藥物，而大部分的藥物都是偶然發現的，因此「這種液體的發現和其它藥物的發現一樣，不過是個意外的經驗。」 抱持著這種想法，巴納賽斯接著去計算無數關於跳舞羊的傳說── 一位阿拉伯或衣索匹亞的牧羊人，算附近一家僧道院的住持抱上，他的羊一星期內總有兩三個晚上，不尋常地蹦蹦跳跳不睡覺。主才會有這樣的反應，便到羊群跳舞的草原上，發現一種長在矮樹上的小果實，他決定親自品嚐。 他把果實放在水裡煮，喝下去後，發現他竟然可以徹夜不眠，而且沒有不舒服的感覺。他吩咐噌侶們每天都要喝這種東西，如此他們才能精神奕奕地參加晚禱。這讓他們都維持良好的健康，慢慢地全國都對這種東西趨之若鶩。 詹姆士．道格拉斯伯士（Dr. James Douglas），在他1727年發表的學術作品《咖啡樹與歷史》（Yemensis fructum Cof’e Ferens），有為那是「太荒?而不可信」，並且敘述只要是知道通俗傳統特色的人，尤其是東方國家的人，就知道這種故事的可信度有多麼薄弱。 從這個故事衍生出許多故事，其中之一：湯瑪斯．波普．布勞特爵士（Sir Thomas Pope Blount）說這位住持把他的咖啡實驗用在另一種昏昏欲睡的動物上，在極短的時間內，產生了很好的效果，改變了體質，後來還普遍地比同種動物行動得更快、更敏捷、更活潑。 |