2009-05-14 20:45:22大尾巴羊
煎香草雞排
這是我經常做的一道菜,只要有好的雞胸肉,隨時可以做這道菜,非常好吃喔^^以前我常使用的雞胸肉是主婦聯盟的雞胸肉,味道更好。但是近一年來,主婦聯盟已經停止供應片好的雞胸肉,如果買主婦聯盟的全雞來片下雞胸肉,應該還挺嚇人的(膽小羊非常恐懼拿著菜刀折磨一隻已經死去的雞),所以只好改買統一鄉村雞胸肉。
材料:
統一鄉村雞胸肉一包
紐西蘭有機海鹽適量
乾迷迭香適量
乾百里香適量
現磨三色胡椒適量
西班牙百格仕中味橄欖油
蒜頭幾瓣拍碎
檸檬或萊姆一個切對半
麵粉一點點
作法:
1.雞胸肉(要選很好的雞胸肉):為了怕太厚煎不熟,切小塊,在雞胸肉上劃上幾道刀痕。
2.灑上適量的鹽巴及現磨黑胡椒或三色胡椒。
3.再灑上適量的乾迷迭香和百里香。
4.包好放到冰箱冷藏一個小時或整晚。
5.平底鍋倒入適量的橄欖油,加入拍打過的蒜頭,以小火慢煎。
6.加入雞胸肉,先以小火慢煎,如果雞胸肉上色的速度很慢,可以改中火,但是得注意小心燒焦。直到雞胸肉兩面幾乎呈現金黃色,而且裡面已經熟了。
7.取出雞胸肉,放在盤中。在平底鍋中,加入一點點水和一點點麵粉,以中火稍微煮一下,讓水份稍微蒸發,留下濃稠的汁液,將汁液淋在雞胸肉上。
8.再將檸檬切半,將檸檬汁擠在雞胸肉上。
( 食譜提供者:獅妹 = 牛。)
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這個菜真的很好吃,
我試做了二次, 老公及小孩都讚不絕口
謝謝妳的分享!
有空常來喔^^ 2009-06-06 00:11:38