上個月做的法國南部葡萄乾圓麵包，做出來的時候，猛然一看，嚇了一跳，好像波蘿麵包啊！「The Breads of France」這本書的食譜最少都有四十年以上的歷史，更不知在法國南部Montelimar小鎮已經流行多少年了，或許是波蘿麵包的原始版^^

   A材料：

   主婦聯盟青提子1杯

   白玫瑰新鮮酵母20克

   水0.5杯

   主婦聯盟未漂白中筋麵粉3.5杯

   豐力富奶粉0.25杯

   紐西蘭有機海鹽1小匙

   薑母粉1小撮

   台糖二砂糖0.5杯

   法國總統牌無鹽奶油113.5克（室溫）

   主婦聯盟雞蛋1個

   B表面刷蛋液材料：

   主婦聯盟四方牧場全脂牛奶1大匙

   主婦聯盟雞蛋1個

作法：

1.將青提子葡萄乾浸在水中0.5小時，之後在餐巾紙上瀝乾。

2.新鮮酵母溶於水中，再加入一杯中筋麵粉、奶粉、海鹽、薑母粉、二砂糖、無鹽奶油及雞蛋，攪拌均勻。

3.加入瀝乾的青提子及其他麵粉，攪拌均勻，揉麵約四分鐘，直到麵糰柔軟光滑。

4.將麵糰蓋上保鮮膜，放在攝氏24度C發酵，約45分鐘。

5.在麵糰表面撒上少許麵粉，將團分成八團，表面稍微壓扁一下。

6.在麵糰表面蓋上保鮮膜，放在攝氏24度C發酵40分鐘。

7.烤箱預熱攝氏204度C。

8.麵糰表面刷上蛋液，再進烤箱。

9.烤30分鐘。烤時第15分鐘，再刷第二次蛋液，出爐前五分鐘，再刷第三次蛋液。表面烤到金黃色。

10.烤後待涼。隔日再稍微烤熱，趁熱吃味道更佳！

法國南部葡萄乾圓麵包很好吃，我做了好幾次。想吃波蘿麵包時，多試試不同的作法。

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