Lisias之「為何減肥這麼難？」小論談(六十一)

主題：「減肥中區分單純醣類與複合醣類的關係」

米飯、麵食類、麵包等主食幾乎都是由碳水化合物(醣類)所構成的。醣類對身體的細胞而言，是重要的熱量來源，但是一旦攝取過多時，在體內會變成中性脂肪，儲存在白色脂肪細胞中，一旦攝取過多的醣類時，會成為「肥胖的根源」。因此有些人會完全不吃米飯和麵包等主食，而只吃菜，但會再吃一些蛋糕和點心、水果等代替主食，飯後又喝下大量的清涼飲料。有許多人無法區別單純醣類和複合醣類。

「複合醣類」指飯、麵、麵包等所含的澱粉。「單純醣類」指蛋糕、點心、水果、清涼飲料當中所含的蔗糖、葡萄糖、果糖等。

不同之處：「單純醣類」立刻被吸收，成為具有速效性的熱量，但是在胃裡頭停留的時間較短，因此吃過之後立刻又覺得肚子餓。而且攝取過多單純醣類時，胰臟超出必要以上分泌大量胰島素，因此，在白色脂肪細胞內的中性脂肪合成速度加快，因此容易發胖。

「複合醣類」的消化需要花費較長的時間，在胃裡頭停留的時間較長，能夠持續滿腹感。尤其像食物纖維較多的胚芽米，糙米等較耐餓，而且經由食物纖維的作用，能夠抑制脂肪和醣分的吸收。

Lisias思考時間:

借由本篇讓lisias了解一件事情，了解減重時應該攝取那些食物，才能達到最佳效果「飯、麵、麵包等要當正餐吃。」不要將「蛋糕、點心、水果、清涼飲料」取代正餐。一來肚子容易餓!

二來容易胖。

結論：「要減肥就要吃複合糖類的食物。」而好處是能夠持續滿腹感。

對減肥中的人而言是必要認清的一點。