豬腳麵線

台灣人習俗 生日要吃豬腳麵線 所以老公生日

必點這道菜(平常我不給他吃啦)

  材料 豬腳   蔥2根   薑1塊(拍過)  蒜5粒  肉桂1根  八角3粒 

         甘草3片  冰糖  花椒1t  米酒2T  醬油1/3杯   麥芽2T

  做法 1 豬腳拔去毛 洗淨 放入冷水鍋裡 開中火煮

            不要滾  煮個10分鐘  拿出洗淨

         2 鍋子燒熱 放少許油 放入豬腳 兩面煎過(我沒用炸的)

         3 放入蔥薑蒜 香料 冰糖 炒香也炒出糖色

         4 加入米酒嗆鍋 +醬油 煮上色 +水蓋過豬腳煮滾

           改中火  悶煮1小時

         5 加入麥芽 試味道後 做最後調味 開大火煮10分鐘

         6 煮麵線  撈起+蒜末+滷湯稍拌

         7 排上豬腳 再淋些湯汁即可

這是我帶出去POTLACK 的