孜然松花肉

這道菜我家人都愛吃 但是餐廳點的盤底總是一層油

吃起來很不安心 自己做 加多了蔬菜比例 少了過油手續 吃得健康

也安心多了  用火鍋牛肉片來取代也超好吃喔

材料 : 松花肉片1磅   洋蔥1/2顆   乾辣椒1把   花椒1/2T 

          牛角椒3隻      孜然粉1T    小茴香1/2T   米酒1T  

         醬油1/2T        太白粉1T      蒜末1T       蠔油1T

 作法: 1 花椒乾鍋炒香 碾碎備用 (可多做一些裝瓶隨時取用)

         2 洋蔥切粗絲 牛角椒切塊   肉片+米酒+

             醬油+ 太白粉 +孜然粉拌勻 醃10分鐘

         3 炒鍋入油先爆香辣椒 鏟起備用

         4 再燒熱鍋入洋蔥絲 牛角椒稍炒 +肉爆炒7分熟時

          將肉推 到一邊 炒香 蒜+ 小茴香 +花椒 +辣椒 拌勻

         5 最後加些許蠔油調味即可

美麗廚娘貼心叮嚀

1 敢吃辣加些新鮮朝天椒(切小丁) 相片裡乾辣椒我都沒切過

  所以是不辣的

2 家裡的火沒有餐廳的快速爐旺 但是這道菜全程要大火爆炒

   所以建議要用厚底的平底鍋 鍋子先燒火熱 才入油炒