2013-12-25 16:00:01Linda
香酥芋頭鴨
香酥芋頭鴨
芋頭一直是我的最愛 甜的 鹹的 變著吃
今天這是"宴客大菜" 喔
材料: 芋頭 澄粉2/3杯 太白粉 鴨半隻
做法: 1 鴨抹胡椒+鹽 醃20分鐘 入蒸鍋大火蒸50-60分鐘
取出待涼 去骨 肉較厚處要劃開
2 芋頭去皮切片 蒸熟壓泥 +胡椒+鹽調味
3 澄粉放盆子裡 衝入滾水1杯 用筷子快速攪拌
再倒入芋泥 揉成團
4 鴨子皮朝下 在肉的一面灑太白粉 鋪上芋泥
5 燒熱油鍋 鴨子入鍋炸前 兩面都抹太白粉
炸到金黃 撈出濾油
6 盤子裡鋪生菜墊底 將炸好的芋泥鴨切塊排上
