京醬肉絲荷葉餅      

材料  肉絲1磅  蔥絲10支  醬油1T 米酒1T 太白粉1/2T  蛋白半個

京醬: 甜麵醬3T  醬油1t 糖1t  太白粉+水各1T

做法 1 肉絲+醬油+米酒+太白粉+蛋白拌勻入炒鍋過油盛起

         2 將調好的京醬入炒鍋炒勻 勾芡 放入肉絲翻炒均勻

          3 盤子 裡放蔥絲 在放上炒好的肉絲 和荷葉餅一起上桌

荷葉餅麵皮做法

材料 麵粉1 1/2杯  熱水150ml  冷水40ml  鹽1/8 t
1 麵粉+鹽放盆子裡 沖入熱水 用筷子攪拌一下
2 加入冷水 用筷子攪拌 再揉成不黏手麵團

 (太乾或太濕可酌量水或是加麵粉調整) 醒30分鐘

3 麵團揉成長條狀切成10塊 壓成扁圓形 2塊一組

一塊抹油疊上另一塊壓扁桿成圓片狀 放入乾鍋(不放油)

烘一面變色了再翻面烘  拿出烘好的面皮打開成為2片