2013-09-20 13:54:47Linda
綠豆椪
綠豆椪
餡料 A 去皮綠豆仁 1lb 糖 1cup 奶油40g
B 絞肉 300 g 紅蔥酥 2 T 咖哩粉 1 T 鹽少許
油皮 : 麵粉 2 cup 豬油 5-6T (or植物油 Shortening) 水 10T
酥皮 : 麵粉 1 cup 豬油 5-6 T
1
綠豆泡水3小時後用電鍋煮熟 然後用免沾鍋加糖
奶油小火炒乾
2將餡料B的肉炒熟再加入油蔥酥及咖哩粉 鹽 待涼備用將綠豆沙 分成 20份分別包入肉餡搓呈球狀
3
將油皮 酥皮分別拌好醒20分鐘各分成20份 一份油皮包一份酥皮
壓扁桿平 由下往上捲起 重覆一次壓扁桿平 由下往上捲起動作
4將剛剛處理好的皮 桿成像比水餃皮大些包入做好的綠豆沙餡