牛尾湯/ 洋蔥牛尾湯

材料: 牛尾 洋蔥2粒 月桂葉

做法: 1 牛尾川燙洗淨

          2 鑄鐵鍋入少許油 放入洋蔥(切大丁)

             炒到聞到洋蔥香放入牛尾 月桂葉稍炒

          3 加入水 (一次加足)煮滾 改小火 悶2小時

             期間把浮油撇掉湯才會清

          4 把牛尾撈起 湯過濾2次 油要撇的很乾淨

             這成為西餐裡的牛肉清湯 很鮮  只用海鹽

             和現繳胡椒調味喔

          5 或是把牛尾肉扒下 放回洋蔥湯裡

             盛到西式湯碗裡 撒上起士 放一片法國土司

             放入烤箱以上火烤到起士融化即牛尾洋蔥湯

             (做牛尾洋蔥湯洋蔥要5-6顆大的切絲 炒到金黃)