蔭鳳梨蒸魚

其實說是蒸魚 一般餐廳會用煮的方式來處理的

用蔭鳳梨來帶出這石斑的鮮嫩 真的很搭喔

材料 石斑魚 蔭鳳梨  蔥 薑 紅辣椒 米酒

作法1 魚洗淨擦乾 魚背上兩面各畫兩刀

        2 炒鍋裡+水2杯+蔭鳳梨煮滾 放入魚

           煮滾改小火煮5分鐘 再悶5-10分鐘

        3 滴一點米酒 盛盤 灑蔥花薑絲 紅辣椒(裝飾用可無)

美麗廚娘貼心叮嚀

這石斑是正港海魚不是養殖的 會有一點鹹度

蔭鳳梨很鹹 所以自己試鹹味囉