2013-01-21 12:21:05Linda
芥菜燴干貝
芥菜燴干貝
材 料：芥菜600G，干貝5顆，高湯500CC，薑片6片，
材 料：芥菜600G，干貝5顆， 高湯500CC，薑片6片，
材 料：芥菜600G，干貝5顆，高湯500CC，薑片6片，
蒜片3粒，太白粉少許，香油少許
調味料：米酒少許，鹽少許，糖少許，香油少許
調味料：米酒少許，鹽少許，糖少許，香油少許
做法：
1）干貝洗淨，加入米酒泡軟，放入電鍋中蒸30分鐘，壓成絲備用
2）芥菜洗淨切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油將芥菜
2）芥菜洗淨切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油將芥菜
汆燙至熟，撈出泡冰水 待凍撈出瀝水備用
3）熱一炒鍋，入少許油，放入蒜片，薑片，爆香，接著加入高湯煮滾，
3）熱一炒鍋，入少許油，放入蒜片，薑片，爆香，接著加入高湯煮滾，
再放入干貝和所有調味料，最後以太白粉勾芡，再淋香油即可
材 料：芥菜600G，干貝5顆， 高湯500CC，薑片6片，
蒜片3粒， 太白粉少許， 香油少許
調味料：米酒少許，鹽少許，糖少許，香油少許
大氣一點 就用整顆干貝囉
蒸好的干貝 用刀一壓 即散開
做法：
調味料：米酒少許，鹽少許，糖少許，香油少許
大氣一點 就用整顆干貝囉
蒸好的干貝 用刀一壓 即散開
做法：
1）干貝洗淨，加入米酒泡軟，放入電鍋中蒸30分鐘，壓成絲備用
2）芥菜洗淨切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油 將芥菜汆燙
2）芥菜洗淨切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油 將芥菜汆燙
至熟，撈出泡冰水 待凍撈出瀝水裝盤備用
3）熱一炒鍋，入少許油，放入薑片，爆香，接著加入高湯煮滾，
3）熱一炒鍋，入少許油，放入薑片，爆香，接著加入高湯煮滾，
再放入干貝和所有調味料，最後以太白粉勾芡，再淋香油
4) 將裝盤好的芥菜微波加熱 再淋上作法3即可
美麗廚娘貼心叮嚀
芥菜燙熟過冷河 是為了保持清脆 我常常在家宴客 所以菜要提早燙熟
當上菜時只要做法3做好即可上菜 如果當家常菜 就是直接將炒好的
干貝淋在燙好的芥菜上即可