2013-01-13 15:41:43Linda
台南度小月肉燥
台南度小月肉燥
出國在外 想家時 特別想吃正港台灣味
女兒在丹麥交換學生一學期 後來很想吃亞洲餐食
結果去餐廳吃了回來 告訴我說 "有夠難吃還好貴"
所以她一回家 我趕緊煮了一鍋肉燥
乾鍋炒的喔
最後加紅蔥酥
可以享用了 可以用來 肉燥飯 米粉湯 擔仔麵 蘿蔔糕等等
家裡沒有油麵 煮了一把細麵 燙了豆芽菜 韭菜 蝦
淋上肉燥 蒜泥 炸紅蔥 再淋上高湯 道地台灣味喔
作法
乾鍋燒熱 放入豬絞肉 慢慢炒熟 (因為不放油) 炒到逼出水分
開始出油 (肉本身有油份) +五香粉+甘草粉+白胡椒+糖紅蔥酥
炒勻 入一點米酒嗆鍋 再+醬油炒上色 +水煮滾 試味後最後
調味 熄火 待涼透 裝入餐盒隨時取用