2012-08-21 12:52:06Linda
糖心蛋
糖心蛋
材料 雞蛋 6顆
醬料 醬油1T 糖1t 當歸1片 味霖1/2T
如果雞蛋剛從冰箱拿出 和滾水溫度差太多蛋會爆裂就不漂亮
把湯勺勺出滾水 再放入蛋搖晃一下 適應溫度 再放入滾水裡
這樣就不會裂開了
美麗廚娘在台加文化中心快樂廚房上課情形
做法 1 鍋子 入水煮滾 (要蓋過雞蛋的水量)
2 將室溫的蛋放入滾水裡 蓋上鍋蓋 改小火煮6分鐘
拿出馬上沖冷水到涼透 再小心剝蛋殼
3 夾鏈袋裡放入醬料雞蛋 擠出空氣封口 隔夜即入味
美麗廚娘貼心叮嚀
這次醬料我放一片當歸也加了米酒1T 隔天吃有淡淡的酒香和當歸味
另一方法是滷包+水+醬油+糖 煮滾出味後 等涼透了 再放入雞蛋
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