2012-07-15 07:35:24Linda
京醬肉絲 荷葉餅
京醬肉絲荷葉餅
材料 肉絲1磅 蔥絲10支 醬油1T 米酒1T 太白粉1/2T 蛋白半個
京醬: 甜麵醬3T 醬油1t 糖1t 太白粉+水各1T
京醬肉絲+蔥絲
京醬肉絲+黃瓜絲
做荷葉餅
做好的荷葉餅
做法 1 肉絲+醬油+米酒+太白粉+蛋白拌勻入炒鍋過油盛起
2 將調好的京醬入炒鍋炒勻 勾芡 放入肉絲翻炒均勻
3 盤子 裡放蔥絲 在放上炒好的肉絲 和荷葉餅一起上桌
荷葉餅麵皮做法
材料 麵粉1 1/2杯 熱水150ml 冷水40ml 鹽1/8 t
做法 1 麵粉+鹽放盆子裡 沖入熱水 用筷子攪拌一下
2 加入冷水 用筷子攪拌 再揉成不黏手麵團 (太乾或太濕可酌量加
水或是加麵粉調整) 醒至少30分鐘
3 麵團揉成長條狀切成10塊 壓成扁圓形 2塊一組 一塊抹油 疊
上另一塊壓扁桿成圓片狀放入乾鍋(不放油) 烘 一面變色了再
翻面烘
4 拿出烘好的面皮打開成為2片
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