2012-07-08 08:05:18Linda
另類五味軟絲
另類五味軟絲
材 料：軟絲一尾 紫洋蔥半粒 柴魚粉1T 蒜泥2T
蔥二支 薑5片 魚露1T 米酒1T 鹽1T
水1000c.c.
五味醬料：番茄醬2.5T 味琳2.5T 烏醋2T 蒜泥2T
檸檬汁1/2粒 香油1T 醬油1t
紫洋蔥去皮，順紋切絲，放入塑膠袋加入鹽一匙，
充份搖晃至變軟， 放入冰水中洗淨。
爆香蔥段，薑片，
加入冷開水，米酒
放入軟絲（越85度後熄火），將其泡熟，取出泡冰水備用
。
取一碗，放入洋蔥，魚露和柴魚粉絲拌勻後
洋蔥絲擺盤
將軟絲切片排列成盤，再淋上五味醬即可。
五味醬料：番茄醬2.5T 味琳2.5T 烏醋2T 蒜泥2T
檸檬汁1/2粒 香油1T 醬油1t
做法：
1 軟絲去腸洗淨備用
2 紫洋蔥去皮，順紋切絲，放入塑膠袋加入鹽一匙，
1 軟絲去腸洗淨備用
充份搖晃至變軟，放入冰水中洗淨。
3 取一鍋下油爆香蔥段，薑片，加入冷開水，米酒 放入軟絲
（越85度後熄火），將其泡熟，取出泡冰水備用。
4 取一碗，放入洋蔥，魚露和柴魚粉絲拌勻後，擺盤將軟絲排列成盤，
再淋上五味醬即可。
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