2012-07-08 07:20:02Linda
擔仔麵
擔仔麵
美麗廚娘上課示範講解中
材料: 油麵 肉燥 蝦仁 豆芽菜 韭菜 高湯 蒜泥
肉燥: 鍋熱入油 + 絞肉1磅 炒到肉變色 + 醬油1/2杯 +
紅糖1T + 五香粉1/4t +米酒1T +白胡椒粉1/2 t
+水2杯+紅蔥酥1/3杯
做法1 蝦仁去腸泥洗淨 川燙備用 將油麵放入煮麵漏勺中壓實
(等煮好倒扣才漂亮) 再放些許豆芽菜+韭菜入滾水鍋裡
燙一下 倒扣到碗裡
2 淋上熱高湯(大骨川燙去血水 洗淨再加水煮2小時) +肉燥+
蒜泥 排上一隻蝦
PS 商業用有些商家會家豆腐乳在肉燥裡熬煮 商業用肉會半肥半瘦