蟹粉豆腐

材     料: 鹹蛋黃2粒   蟹腿肉1盒   紅蘿蔔1條    洋蔥末200g            

                嫩豆腐2盒      薑末1t         蔥花

調味料:   鹽     紹興酒1T  太白粉1T 

 做    法

 1 紅蘿蔔削皮 用湯匙刮成泥  鹹蛋黃川燙(或是蒸過)壓扁切細末 

     蟹腿肉煮(燙)熟(將藥水味揮發掉新鮮蟹肉不避這一手續)

  2 炒鍋放 入薑 洋蔥 紅蘿蔔慢炒10分鐘 再加入鹹蛋黃炒10分鐘

      炒到冒泡  (可以多做一些 做到這一步驟待冷冰起來隨時取用)              

  3  放入蟹腿 再放豆腐 煮5分鐘加入高湯或是水煮滾 調味  勾芡灑蔥花

刮泥





鹹蛋黃切細末





蟹腿川燙





炒鍋放 入薑 洋蔥 紅蘿蔔慢炒10分鐘




放入鹹蛋黃 炒到冒泡





放入蟹腿





再放豆腐




加入高湯或是水






 調味 勾芡灑蔥花











美麗廚娘煮的成品