糖醋菊花魚球

材料 : 草魚600g 洋蔥丁 2T 紅椒丁 2T 黃椒 2T  青椒 2T

            太白粉1/2杯 低筋麵粉1/2杯 米酒1T 胡椒粉1/2T 鹽1t

調味料: 番茄醬 3T 白醋 3T 糖 3T 水 6T 太白粉水 2T

做法 : 1 草魚去骨(要留皮)  斜刀(45度)切教叉細刀紋(切花) 再切段

              加入鹽 酒 胡椒醃入味

           2 取一朔膠袋放入麵粉+太白粉混合均勻 將醃好魚片放入袋內

              沾裹均勻 一個個分別入185'C油鍋炸到魚塊開花香酥 撈起

              待油鍋溫度升高 再回鍋搶酥 撈起濾乾

           3 炒鍋入油 爆香洋蔥 續入紅黃青椒丁炒香 入調味料(醋除外)

               煮滾再入醋 再勾芡 

            4 糖醋醬先裝盤 再排上炸魚球上桌

斜刀(45度)











切教叉細刀紋(切花)





切段





醃製










裹粉





油炸























美食分享





美食分享