刈包

糖粉:花生粉= 1 : 1 調好備用

取一刈包皮打開放入肉一片 酸菜1T 糖粉花生粉各1T 香菜 即可

炒酸菜:

酸菜洗過擰乾切絲 炒鍋入油 炒香酸菜 加糖1T 拌炒

滷肉
材料 五花肉1公斤 肉桂1小塊 八角2粒
調料 醬油5T 冰糖1T 米酒5T 五香粉1t 甘草粉1/2t

白胡椒粉1/2t
做法 1 五花肉川燙後撈起 待冷 切成小四方型厚片
2八角 肉桂 爆香後 放入肉一起炒香 加入調料 煮滾上色

後加水蓋過肉 蓋上鍋蓋 用小火炆煮 煮到熟透即可

刈包皮做法20個
1 溫水1杯+糖1T拌勻+酵母2t 靜置10分鐘
2 麵粉5杯+baking power 2t +糖1/4杯 +油2.5T +

   蛋2個放入大盆子
 3 把1的酵母水倒入2的麵粉中稍拌  再用半杯水倒

   入酵母水杯中洗沾在杯中的酵母再倒入做法3中

   揉到三光 (手光 盆光 麵團光)

4 蓋上包鮮膜待發1.5倍以上   發好麵團切成4大塊

   稍揉  每一大塊再分切5小塊

5取一小麵團 用右手大拇指將麵團往裡壓一角左手掌

   將麵團 往前推重覆7-8次 收口朝下 再次發酵15分鐘

6 將麵團用桿麵棍桿成長橢圓形 中間用刀壓一橫 別切

   斷用刷子抹油一 半麵皮 對折 排入蒸籠 蓋上布 再次發

酵10分鐘 大火蒸(水滾再計時) 10分鐘 蒸好到出待涼