極品翡翠猴頭菇(素菜)

材  料 猴頭菇2 罐  青花菜 紅蘿蔔泥 薑末 玉米粉

醃   料   糖   香菇粉   醬油   糊椒粉 香油 

調味料  鹽     香菇粉   糖   高湯   芡粉   香油

做法 1 猴頭菇川燙(去罐頭味) 濾乾 切塊 加醃料抓勻

         2 起油鍋 猴頭菇+太白粉拌勻 入油鍋炸至金黃色(脆)

            到出濾油 青花菜燙熟擺盤

         3 炒鍋入油爆香薑末 胡蘿蔔泥 入猴頭菇 調味料兜勻成盤

猴頭菇燙過 擰乾





再用乾毛巾確實吸乾水分(炸起來才乾 口感好)




紅蘿蔔用湯匙刮泥





入油鍋炸

濾乾油脂




炒鍋入油爆香薑末 胡蘿蔔泥 入猴頭菇




粘藕修邊





紅米+蓮藕+水煮到蓮藕上色 當盤飾





這是許加建老師示範(京兆伊總監兼開發部經理)








這是美麗廚娘做的





許加建老師合影