極品翡翠猴頭菇(素菜)
極品翡翠猴頭菇(素菜)
材 料 猴頭菇2 罐 青花菜 紅蘿蔔泥 薑末 玉米粉
醃 料 糖 香菇粉 醬油 糊椒粉 香油
調味料 鹽 香菇粉 糖 高湯 芡粉 香油
做法 1 猴頭菇川燙(去罐頭味) 濾乾 切塊 加醃料抓勻
2 起油鍋 猴頭菇+太白粉拌勻 入油鍋炸至金黃色(脆)
到出濾油 青花菜燙熟擺盤
3 炒鍋入油爆香薑末 胡蘿蔔泥 入猴頭菇 調味料兜勻成盤
猴頭菇燙過 擰乾
再用乾毛巾確實吸乾水分(炸起來才乾 口感好)
紅蘿蔔用湯匙刮泥
入油鍋炸
濾乾油脂
炒鍋入油爆香薑末 胡蘿蔔泥 入猴頭菇
粘藕修邊
紅米+蓮藕+水煮到蓮藕上色 當盤飾
這是許加建老師示範(京兆伊總監兼開發部經理)
這是美麗廚娘做的
許加建老師合影