美麗廚娘

2012-04-28 23:19:00Linda

琥珀核桃養生果

留言 2 收藏 0 推薦 0

琥珀核桃養生果

材料核桃400g 砂糖300g 麥芽糖150g 白芝麻1T

做法 1 先將核桃放入熱水煮5分鐘到出(去澀味)

第二次再加水再煮5分鐘再到出 (這兩次都是去澀味)

2 第3次煮要加水+糖150g 再煮5分鐘再到出

3 另一鍋麥芽糖+糖150g煮成糖漿放入核桃炒(拌煮)勻+白芝麻

4 油鍋燒6 分熱約120-130'c小火炸至金黃( 撈出撈出十核桃會

繼續熟變黑) 快速攤開在大盤子裡才不會沾黏待涼透裝瓶

鍋內放入蒸過的麥芽糖(成液態狀)+糖150g 煮成蜜糖狀

放入炸好核桃翻炒撒芝麻

入油鍋炸至金黃色

放大烤盤快速攤開

喜歡多一些芝麻可以稱熱灑上芝麻

美食分享

美麗廚娘作品

小惠 2012-05-10 23:48:00

美女廚娘：妳說得非常詳細，我懂了!謝謝。

小惠 2012-05-10 22:18:51

美女廚娘：第1次放熱水煮5分，第2、3次也是加熱水嗎？核桃煮好是先拌炒麥芽糖+糖，再炸；還是先炸過後，拌炒麥芽糖+糖，再炸第2次？

版主回應

第一和第二次煮是為了去除澀味第三次加了糖也是煮了又倒掉糖水
這是高級餐廳做法為了確保核桃沒澀味最後才用麥芽+糖煮好拌入核桃
再低溫由炸是確保剛剛核桃吃進的水分給逼出才能保持脆脆口感 2012-05-10 22:56:18

52,895KM-2,2895KM=30,000KM

電影噬靈者 Le mangeur d'âmes/The Soul Eater 2024 Directors Alexandre Bustillo Julien Maury Writers Annelyse Batre

看著卡迪科和麥被押解著走向拘留車，終於舒了口氣的芮跟佛朗斯說了整件事情的始末。「要不是你的機智，我想現在站在這裡說話的是

直至2024/10/25, 累積工作了191/5,000小時

落花滿徑，枯葉紛飛可憐惜花愛葉人，不眠偶得你著的《光明的人生》夜讀不輟，誦聲不斷月光的鼓，咚，咚開我的心扉