美麗廚娘

2011-12-16 15:35:36Linda

味增鮭魚Misoyakki

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味增鮭魚Misoyakki

材料鮭魚30磅(約6隻) 味增1kg 米酒1杯糖1kg 味林1杯

粗鹽 (做泡菜用)

鮭魚片開去骨撒粗鹽盤子底鋪廚紙(吸水分) 再排上魚 (皮朝上)

全部排上上壓重物釋出水分醃隔夜取出用刀刮去鹽粒

味增+ 米酒+ 糖 +味林拌勻淋在每片魚上醃2天即可

PS 冷凍保存請連同味增醬一起包裝

烤前洗去味增 400F烤 10分鐘

如果連醬一起烤要用鋁紙包住

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