美麗廚娘

2011-11-14 13:55:59Linda

免揉歐式麵包

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免揉歐式麵包

這是造古老的烤麵包方式沒有任何添加"劑"喔

材料未漂白中筋麵粉4 杯全麥麵粉2 杯酵母粉1.5T 鹽 1T 溫水3 杯

我用的是5.7公升的冰淇淋桶子這是發酵好的事發酵前的約2-2.5倍大

蓋包鮮膜前要灑大量麵粉

烤前拿掉保鮮膜

美食分享

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做法 1在大容器裡混合所有材料拌勻蓋好室溫發酵兩小時

冷藏至少3小時 (不超鍋一星期)

2 拿出整形蓋保鮮再膜發酵 1.5小時即可

3 烤箱預熱450F 裡面放一小鍋水(或馬克杯)蒸加濕度

烤盤放中層以400F烤 30 分鐘拿出放鐵架上

待冷透

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