2011-11-14 13:55:59Linda
免揉歐式麵包
免揉歐式麵包
這是造古老的烤麵包方式 沒有任何添加"劑"喔
材料 未漂白中筋麵粉4 杯 全麥麵粉2 杯 酵母粉1.5T 鹽 1T 溫水3 杯
我用的是5.7公升的冰淇淋桶子 這是發酵好的 事發酵前的約2-2.5倍大
蓋包鮮膜前要灑大量麵粉
烤前拿掉保鮮膜
美食分享
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做法 1在大容器裡混合 所有材料 拌勻 蓋好 室溫發酵兩小時
冷藏至少3小時 (不超鍋一星期)
2 拿出整形蓋保鮮再膜發酵 1.5小時即可
3 烤箱預熱450F 裡面放一小鍋水(或馬克杯)蒸加濕度
烤盤放中層以400F烤 30 分鐘 拿出放鐵架上
待冷透