2011-08-23 04:25:38Linda
30分鐘開飯--三杯雞麵線
30分鐘開飯--三杯雞麵線
兒子的外國人同學來家裡偶爾吃到了三杯雞
今天臨時到家中 竟然還記的三杯雞還給我
臨時點菜呢
鑄鐵鍋入黑麻油爆香薑片 再入蒜頭
雞上腿肉4塊(一開三)入鍋雞皮朝下
煎到雞皮金黃 才翻面
入米酒+醬油膏+糖 (敢吃辣加一點辣豆拌醬)
爐子另一邊水煮滾 燙豆子煮熟 撈起備用 續煮麵線
湯汁快收乾了 入九層塔
倒入煮好的麵線吸收湯汁
沙鍋用開水燙過 或入烤箱烤熱 再將煮好的麵線放砂鍋底
再鋪上三杯雞 排上一朵九層塔裝飾
燙好的羅馬豆拌上鹽 +蒜+橄欖油
美麗廚娘貼心叮嚀
北美肉雞做三杯雞 餐廳通常先油炸過 讓肉緊實一點
我用鑄鐵鍋直接煮效果一樣 但可以免去油炸手續
簡易鑄鐵鍋(沒有烤漆處理的)在賣露營用品店有賣
相片裡的鑄鐵鍋10幾年前買的加幣12元