魷魚螺肉蒜鍋

由僑務委員會主辦，溫哥華華僑文教服務中心籌備處協辦

台加文化協會承辦，特聘請台灣頂廚國宴廚藝總監

全國廚師楷模與多項獎章的台菜名廚黃德忠先生及現

任義美食品總主廚的黃清吉先生擔任講師。

材    料:    蠑螺罐頭1罐        排骨200g     乾香菇3-4朵 

                魷魚(發好)1條     芹菜 青蒜

調味料:  醬油2T    糖1T   米酒1T   胡椒粉   水1 1/4 杯

這口味一定要台灣來的螺肉罐頭




魷魚 青蒜  芹菜  螺肉罐頭 是最基本的食材

做法1 魷魚剪成條狀  蒜切茄片 芹菜切段
            香菇泡好切粗絲

        2 排骨川燙洗淨 加水煮滾再煮半小時 

        3 鍋燒熱 入魷魚炒香 + 青蒜片  + 芹菜 炒香倒入排骨湯裡

 4  最後倒入香菇 螺肉罐頭連同湯汁 及調味料 再在煮滾即可上桌


美麗廚娘貼心叮嚀

  黃老師提供的是餐廳做法(以前的酒家菜) 食材很豐富

家庭版我稍稍改良 省略了排骨 只以清水來煮(其實螺肉罐+

  魷魚已經讓這湯夠鮮了) 水滾加入炒好的魷魚等材料即可

我加了新鮮的筍片 和鮮香菇(高纖)

 泡魷魚 --乾魷魚提早一晚剪成條狀泡水發一晚(不用加任何鹼)