2011-06-21 11:41:18Linda
玉白菜 翡翠白菜
玉白菜 翡翠白菜
在台北故宮這可是點菜率很高的菜喔
賣相好 也不難做 請客時不妨試試 !!!!!
材料 娃娃白菜 雞蛋
雞蛋打勻加高湯或是水 比例是1:1.5 (或是1:2成水蛋比例)
加一點鹽調味
倒入你準備上桌的盤子 大火蒸約8-10分鐘
沒有買到娃娃白菜 這種是西餐裡生吃的
蛋蒸好 將白菜插入蒸蛋裡 角度要有點斜喔 再將葉片稍撥開
蒸蛋同時 娃娃菜要川煮(水+鹽+油) 濾乾
排上蟹肉
這盤飾以桌上現有材料排上蟹肉 枸杞 香菇絲
餐廳會用香菇或其他食材做一隻小蟲子爬在葉子上呢
美麗廚娘貼心叮嚀 可以在蒸好蛋排上娃娃菜後 放入一片
帶子 一小塊素肉(好像玉白菜的木檯) 再蒸一下