2011-06-15 14:34:33Linda
花雕蝦 醉蝦
花雕蝦
材料 鮮蝦1磅 當歸2-3片 黃耆3片 枸杞2T 薑片1/4杯
調料 高湯2杯 味霖2T 花雕酒1杯 鹽適量
高湯泡當歸+黃耆+枸杞+ 薑片2小時入味
再加入花雕煮滾備用
鮮蝦在另一鍋燙過
燙好的蝦撈到花雕酒裡拌勻
放入盅裡上桌
美麗廚娘貼心叮嚀
花雕蝦熱食 煮的時間要恰到好處 否則海鮮會老掉 蝦肉會不脆身
蝦子燙過過冷河 當歸等藥材煮好待涼透 再將蝦子放入當歸湯裡再
倒入花雕醃過蝦子 蓋好放入冰箱 隔天冷食即醉蝦