5/25 週三下午1-2:30 好厝邊團契由周菊子長老

示範貓耳朵麵食+ 簡易西式泡菜

材料 高筋麵粉1斤 冷水1碗   豬肉片1碗   蝦仁1碗   蛋2個

           筍片1碗        金針1碗   木耳絲1碗   蔥花1/2碗

材料




醒好的麵團



揉成長條狀




壓成貓耳朵狀




炒香材料




煮成湯




作法5




美食分享





烹飪教室裡大家一起動手



上課情形





做法 1 麵粉加水揉成團 醒拌小時

          2 桌上灑麵粉 將麵團搓成長條狀再捏成小塊

               大拇指沾麵粉壓滑麵團 自然捲曲成耳朵狀

          3 炒鍋燒熱先爆香蔥段 再炒豬肉 再加入金針 木耳

            筍片略炒加入高湯或開水煮滾 調味 (鹽 胡椒)

         4 最後加入蝦仁 熄火打入蛋液灑蔥花    

         5 在做法3 等湯汁滾的同時 另一鍋煮滾開水

            放入貓耳朵邊攪拌 再煮滾到見所有貓耳朵浮起

            撈出放入做法4 裡即完成             

美麗廚娘貼心叮嚀

打蛋花時在蛋液裡加一點醋 打出來蛋花會有職業水準

以上食譜是由周長老提供 材料的分量可自行調整

因每家的碗大小不同 所以麵粉加水時 酌量加 原則是搓成

不黏手的光滑麵團 醒麵時要蓋上保鮮膜

如果想吃炒的貓耳朵 在炒好材料時直接加入煮熟的貓耳朵

拌炒 滴一點醬油觸香即可 (蛋省略) 我個人喜歡吃炒的 較香

 簡易西式泡菜 / 周長老提供

材料 洋蔥1個 紅蘿蔔1 條 小黃瓜4-5條 糖+醋各2大匙

做法 1 紅蘿蔔 小黃瓜分別切好 用鹽略醃一下 去鹽水

         2 洋蔥切好泡冷水去辛辣 再率乾

         3 以上3樣加入糖醋泡2天即可